大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
要吃肉還是條子肉，顏色紅亮好看，吃著解饞過癮還不油膩，以前都是在酒席上才能吃到，沒有酒席又想吃怎么辦，今天我們就做一道條子肉來解解饞，詳細(xì)的到每一個步驟，看過就能做的出來，喜歡吃肉的朋友先收藏吧。
話不多說，我們開始操作。
第一步：首先我們準(zhǔn)備食材
取五花肉一條約400克，切成四等份的段。
好的五花肉，是一層瘦肉，一層肥肉，肥瘦相間著，其特點是肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不會柴。
大蔥切成馬蹄片，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜拍扁，與蔥，蒜一起放在盆里。
抓入八角2克，花椒1克，干辣椒1克。
泡發(fā)好的梅菜150克，切去根部，再切成小段放在盆里。
第二步，我們先把五花肉用水煮一下
鍋內(nèi)燒水，涼水下入五花肉塊，涼水下入五花肉便于煮出肉塊里面的血水，然后倒入料酒5克，料酒遇熱揮發(fā)，帶走豬肉的腥味。
打去鍋中的浮末，開小火煮十五分鐘，十五分鐘以后用筷子扎一下肉塊，能夠插透，八成熟，即可撈出，用涼水快速沖涼，用涼水沖洗肉塊，肉塊在后面的炸制中不濺油。
然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，放入老抽給肉塊上一下底色。
第三步，把五花肉塊過油
鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時，放入肉塊炸兩分鐘左右，炸到肉塊表面起皺，撈出肉塊用涼水沖涼。
第四步，我們給五花肉調(diào)味
接下來我們把五花肉切成片，放入準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜和大料。
再加入食鹽2克，冰糖幾粒，醬油3克，胡椒粉1克，料酒3克，甜面醬5克，將所有調(diào)料攪拌均勻以后，把肉片整齊的碼在扣碗中。
這道菜要稍微咸一點，可以多放入幾粒冰糖，白糖也行，要能吃出甜味為好。
盆里的料汁全倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。
第五步，也是最后一步，上鍋蒸
我們蒸五花肉，鍋中燒水，把擺好的扣碗放在篦子上面。
蒸四十分鐘左右到一個小時，把五花肉蒸熟透，四十分鐘以后，取出小碗，另外取一個盤子蓋在碗上面。
蒸一回條子肉需要的時間久，一次最好多蒸出來兩碗，放在冰箱冷凍起來，吃的時候再回鍋一蒸就能吃。
然后迅速翻過來盤子，拿走上面的小碗，碼放整齊的肉片就呈現(xiàn)在我們的眼前，最后撒上蔥花作為點綴。
好了，這道具有地方特色的河南老式條子肉就做好了，肥而不膩，嫩而不爛，嘗一口，一口一口就不想停，每一口都是入口即化的香與滿足。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
聯(lián)系客服
