用料:

雞肉，紅干辣椒，花椒，大蒜，小蔥，鹽，生抽，雞精，油。

做法:

雞肉洗凈，用刀剁成小塊兒。

紅干辣椒切小段，用清水泡起來(lái)，泡軟后用手抓一抓，把辣椒籽抓掉，撈出泡好的辣椒段兒，瀝水。

大蒜切末兒，小蔥切段兒備用。

鍋內(nèi)倒油，油熱后下剁好的雞塊兒，炸到表皮焦黃酥脆撈出。

倒出鍋內(nèi)多余油分，留底油，下辣椒段、花椒粒、蒜末兒煸香。

把炸好的雞塊兒倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。

加鹽、醬油、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

倒入切好的蔥段兒，翻炒均勻，出鍋。