國醫(yī)大師們把最不起眼的蒲公英稱為"濟(jì)世良藥"，"天然抗生素"、"正宗下火草"。隨處可見的蒲公英，也有著"草藥皇后"的美譽(yù)，有著可以匹敵"冬蟲夏草"的養(yǎng)生功效!
春天是蒲公英發(fā)芽的季節(jié)，鮮美可口，而秋季，是正是采收蒲公英的季節(jié)，秋季的蒲公英比春季的苦很多，但同樣的營養(yǎng)積累的也就更多，藥用價(jià)值更好，所以，秋季也是吃蒲公英的好季節(jié)。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。
蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
今天，來分享四種蒲公英的吃法，簡單美味，不妨試試哦!
吃法一:蒜蓉蒲公英
【材料】新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥
【做法】
1、洗凈的蒲公英葉焯水后，冷水沖涼;
2、佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻。
這是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當(dāng)然也可以根據(jù)自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風(fēng)味的涼拌蒲公英。
吃法二:蒲公英根制茶
1、挖取野生的蒲公英根莖，清洗干凈，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙;
2、洗凈的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，備用;
3、將切好的蒲公英根段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出后自然降溫;
4、冷涼后的蒲公英，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，即可。
此方法制成的蒲公英根茶，比直接曬干的蒲公英根口感更好，并且容易沖泡，營養(yǎng)物質(zhì)易泡出，可謂色香味俱全。
吃法三:蒲公英豬肉餃子
【材料】新鮮蒲公英葉莖、豬肉、香蔥、鹽、醬油、十三香、植物油
【做法】
1、新鮮的蒲公英葉用水洗干凈后，在沸水中焯一下，蒲公英涼涼后切碎;
2、豬肉剁碎成肉餡，放入大碗中;
3、在豬肉餡中加入切碎的蔥花，再加入食鹽、十三香、老抽調(diào)味，加入適量食用油，攪拌均勻;
4、再把切好的蒲公英放入肉餡中攪拌均，做好餡料;
5、按照正常包子的流程包餃子就可以。
吃法四:蒲公英菜卷
【材料】新鮮蒲公英葉莖、干豆腐、黃豆醬、雞蛋
【做法】
1、蒲公英用淡鹽水浸泡，擇洗干凈;
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，準(zhǔn)備好黃豆醬;
3、鍋加水燒開。將干豆腐對半切開，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼;
4、取一張干豆腐平鋪開，放上蒲公英;
5、將蒲公英卷在里邊，卷緊;
6、將菜卷平均切成3份，其余依樣做好，碼在盤內(nèi);
7、鍋加油燒熱，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊;
8、下入蔥花炒香，再下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開煮1-2分鐘盛出;
9、吃菜卷時配上雞蛋醬即可。
吃法五:蒲公英貼餅子
【材料】蒲公英葉莖、玉米面、白糖。泡打粉、雞蛋
【做法】
1、蒲公英去梗洗凈，沸水焯1分鐘，撈出過涼水。
2、焯好的蒲公英葉攥干水分，剁成碎丁。
3、玉米面里放入白糖，口感上帶有微甜的味道，在放一點(diǎn)泡打粉，口感更蓬松。
4、接著放入一個雞蛋，先不用放清水，用一根筷子攪拌;
5、放入剛才切好的蒲公英碎，因?yàn)槿~子本身含有較多的水分，所以和玉米面混合后，濕度一般就可以了。
6、然后將活好的面揉成玉米團(tuán)，大小適量即可;
7、然后在用手心按成小餅狀;
8、用電餅鐺或平底煎鍋都可以，餅鐺里刷一層薄油，貼入小餅，煎到兩面金黃即可。
9、煎好的貼餅子，特別香酥，咬一口滿嘴的玉米香味，這樣的一小盤小餅，潤腸胃又解饞。
