1、黃燜雞翅

食材:雞中翅、干香菇、木耳、姜、大蒜、青蒜、料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖

做法:

1.將雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘

2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊，青蒜切段

3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊

4.鍋中熱油，放入切成段的青蒜(和拍散的大蒜爆香

5.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色

6.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖

7.大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘

8.調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜葉翻炒幾下即可

2、木耳炒肉

食材:豬肉、黑木耳、紅椒、花生油、鹽、生粉、蛋白、生抽、醋、白糖、料酒、老姜、雞精、蔥

做法:

1.將耳放入熱水泡軟，洗凈撈出待用

2.豬肉洗凈切片，放入生粉、料酒、鹽、蛋白拌勻

3.再倒一點花生油封在上面腌制

4.紅椒洗凈寬絲，老姜切絲，蔥切寸節(jié)

5.在一個小碗里放入生粉、料酒、生抽、白糖、醋、雞精調(diào)勻待用

6.熱鍋倒油，放入姜絲炒一下，倒入豬肉翻炒至7成熟

7.再放入木耳和紅椒一起翻炒，放入少量鹽

8.倒入調(diào)好的汁水炒勻，加入蔥炒香即可出鍋

3、干煸土豆條

食材:土豆400克、干辣椒10克、大蔥5克、大蒜3瓣、味極鮮醬油15ML、花椒5克、孜然粉少許、油40克

做法:

1.土豆去皮切小條，鍋里倒入油，將土豆炸至金黃色取出

2.鍋里留底油，放入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味

3.再放入大蔥5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香

4.將土豆條放入，調(diào)入味極鮮醬油和鹽少許煸干水分即可

4、紅燒獅子頭

食材:豬肉泥、馬蹄、雞蛋、生抽、雞精、蠔油、蔥花、面包糠、蔥段、姜片、冰糖、水淀粉少許

做法:

1.將馬蹄去皮剁碎，加入肉餡中，放入調(diào)料生抽、雞精、蠔油、蔥花拌勻

2.再順著一個方向攪拌上勁

3.雞蛋煮熟后，剝?nèi)溆?/p>

4.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成大丸子

5.鍋里放油燒至8成熱，將肉丸子裹層面包糠后入鍋炸至表面金黃撈出

6.鍋中放入炸好的丸子，加入水，蔥段、姜片，煮開后改成中小火

7.一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上

8.大約10分鐘，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可

5、炸雞米花

食材:雞胸肉、鹽、胡椒粉、蛋清、面包糠

做法:

1.將雞胸肉切成均勻肉丁，加鹽、胡椒粉、蛋清，腌制15分鐘

2.腌好的雞肉丁倒進裝淀粉的碗里，沾一層淀粉

3.再倒進裝雞蛋液的碗里，沾一層雞蛋液

4.最后倒進裝面包糠的碗里，沾一層面包糠

5.油燒至六成熟，下入雞肉丁，炸至表面金黃即可

6、青椒燒茄子

食材:茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉

做法:

1.將青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來

2.姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁

3.鍋燒熱，放入稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色

4.鍋中余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油

5.放入青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻

6.淋入調(diào)好的料汁，大點火，收汁出鍋即可