蝦粥

主料：蝦500g；調(diào)料：姜50g生抽50ml蠔油20ml元貞糖2g

做法

1.把一杯米先洗凈，加入清水煲一個(gè)小時(shí)

2.姜片拍爛

3.垛爛

4.蔥花洗凈切成絲。

5.加入生抽蠔油糖

6.熱鍋下油煮沸

7.鏟起倒入生抽碗里，自制醬油。

8.煲好的白粥，倒入新鮮蝦煮開反關(guān)火

9.最后加入蔥花蝦粥鄉(xiāng)村小炒兔肉

主料:兔腿2個(gè)；輔料:油適量 鹽適量 蔥末適量 姜末適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 麻椒適量 花椒適量 青椒1個(gè) 小米椒4個(gè) 干辣椒2個(gè)

步驟

1.原料；調(diào)料

2.青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎

3.兔腿洗凈，斬小塊

4.放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右

5.鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

6.放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色

7.放入、蔥、姜末和干辣椒碎

8.放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味

9.出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可黃芪烏雞湯

原料：烏雞、黃芪、姜片、大蔥、大棗、枸杞、鹽

做法

1、烏雞洗凈。

2、配料準(zhǔn)備好。

1、將砂鍋內(nèi)注滿水，將烏雞放入其中。燒開，撇去浮沫。

2、將黃芪片放入。

3、放入蔥姜。

4、放入大棗。

5、倒入少許料酒。

6、小火慢燉一小時(shí)左右，放入枸杞。

7、再燉十分鐘左右，加入少許鹽調(diào)味，即可關(guān)火。麻辣鴨架

用料：烤鴨架半只、油、鹽、麻椒、辣椒、蔥、姜、醬油、糖、料酒各適量。

步驟：

1鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出

2準(zhǔn)備好的辣椒和麻椒

3蔥切段，姜切片

4鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒

5下入烤鴨架煸炒

6加入蔥姜繼續(xù)煸炒出油

7倒掉多余的油脂后加入醬油、糖、料酒煸炒均勻

8加入適量的開水。要沒過鴨塊

9大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入鹽，燒制20分鐘

10收干湯汁即可山藥燴雞翅

主料：雞翅中10只、山藥半根、胡蘿卜半根、香菇2只；輔料：蒜1瓣、姜2片、醬油2湯匙、淀粉少許、料酒1湯匙、雞湯半碗、鹽適量、油適量、茴香梗5棵

做法

1.備好材料

2.用剪刀在雞翅兩頭剪開骨頭，再用小刀輔助把兩根骨頭剔出來

3.去骨的雞翅加鹽、1湯匙醬油、料酒、蒜末、姜末拌勻腌制30分鐘

4.香菇浸泡切絲；山藥去皮切條；胡蘿卜去皮切細(xì)條；茴香梗切段

5.腌制好的雞翅在內(nèi)側(cè)抹上淀粉，分別塞入山藥條、胡蘿卜、香菇、茴香梗

6.煎鍋中加少量油，放入雞翅煎至兩面金黃

7.加入雞湯，再加1湯匙醬油，加蓋中小火燜煮

8.燜至收汁輕輕翻炒幾下均勻蘸汁就可以啦

小貼士：1. 配料可隨意選擇，不要塞得太滿，我貪多，燜好后有兩三個(gè)都撐破啦；2. 我用平底鍋煎再換炒鍋，換不換鍋視自家情況定哦。也可以把雞翅先油炸一下再煮。3. 把配料剁碎塞入雞翅內(nèi)也行。蒜香辣肥腸

材料：熟肥腸適量 花椒 八角 蔥姜蒜 生抽 蠔油 辣椒干 洋蔥半個(gè)

做法：

1、辣椒干切段，用開水燙一下，這樣炒的時(shí)候不會(huì)糊；

2、洋蔥切片，姜切片，蔥切段，肥腸切段；

3、鍋里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；

4、放辣椒段炒香；

5、放蔥花炒香；

6、放大腸和洋蔥片翻炒片刻至洋蔥變軟；

7、放蠔油；

8、滴少許生抽，翻炒均勻后，起鍋裝盤。蠔油和生抽都含鹽，所以請(qǐng)酌情加鹽，蠔油味道已經(jīng)很鮮了，所以味精也可以不用。泡椒小龍蝦

實(shí)是在鹵煮味型上做了個(gè)延伸——小個(gè)龍蝦要先入湯內(nèi)浸熟，撈出瀝干，再加泡椒、泡姜等料進(jìn)行炒制。為了讓泡菜的味汁滲入蝦肉，此菜全部用剪頭去尾的龍蝦制作；而為了讓成菜更充分地吃足滋味，在炒制泡椒龍蝦時(shí)，還要澆入鹵煮蝦湯和蝦油。

制作流程：

1、小個(gè)頭龍蝦按照“剪頭去尾”的流程進(jìn)行初加工，之后按照鹵煮龍蝦的做法制熟。

2、鍋入底油燒至六成熱，下入泡姜絲25克、泡紅二荊條辣椒段30克大火煸炒。

3、待泡椒表面泛起白色小泡，下入泡紅燈籠辣椒碎30克繼續(xù)翻炒出蒜香。

4、添入鹵煮蝦湯600克（濾渣），調(diào)入少許鹽、糖、雞精補(bǔ)味，倒入煮好的小龍蝦1000克，大火燒2分鐘。

5、倒入藕條80克、芹菜段30克、青椒片20克炒勻，最后放生蒜末20克，淋蝦油30克翻勻出鍋，裝盤走菜即可。