【豬肝粉條湯】
粉類包括很多種，米粉，土豆粉，紅薯粉，蕨根粉，綠豆粉等。
這里的粉條指是紅薯粉。
粉條跟粉絲的區(qū)別是一個較粗，一個較細，跟它們同一家族的還有寬粉的粉皮，因其形狀不同，吃法也各不相同，雞蛋炒粉，豬肉燉粉條，粉絲湯，五花肉燜粉皮等。
今天用到的這個粉是朋友送來的，在老家買的，據說是純粉，也就是沒無添加比較原始的，樣子看起來不那么漂亮，但口感真的很好。
一直比較怵豬肝湯，前幾天幾個朋友一起聊天，說用豬肝給孩子煮了粥，放了好多東西進去，結果孩子一口也不吃。問怎么回事兒，朋友說把豬肝切的碎碎的，還加了什么什么什么……聽后也明白差不多了，豬肝不經處理，直接下鍋，還切的碎碎的，不會好吃的。
決定做一次豬肝湯。
主料：豬肝 粉條
配料：胡蘿卜 黑木耳 香菜 水發(fā)腐竹 蔥 姜 蒜 淀粉
調料：鹽 生抽 胡椒粉 香油 烹調油
做法：
1、新鮮的豬肝。
2、將豬肝洗凈后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
3、洗后用蔥姜水浸泡。
4、做湯所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡發(fā)。胡蘿卜切絲。蔥姜蒜改刀。
5、炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜。
6、炒香胡蘿卜。
7、將泡發(fā)的黑木耳改刀下鍋稍炒。
8、加開水或者高湯煮上。
9、利用這個時間可以將豬肝洗出來。
10、香菜切碎，調一碗淀粉水
11、鍋中水開后下入泡發(fā)的粉條和腐竹。
12、再次開鍋時將豬肝滑入鍋中
13、分將下鍋，用勺子輕推。
14、湯大開后加鹽胡椒粉和生抽調味兒，淋淀粉水攪均勻。
15、出鍋前放上香菜碎，淋香油。
小貼士：
1、粉條提前泡發(fā)，如果急吃，可以用80度左右的水泡發(fā)，會比較省時間。
2、腐竹也需要提前泡發(fā)。
3、豬肝清洗時加面粉料酒和醋可以很好的去異味，下鍋不要煮太久，避免太老不好吃。
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