天氣炎熱

躲進(jìn)冰箱的想法又冒了出來。

“夏天到底吃什么才能有胃口?。俊?/span>

宋代人此刻坐不住了

上來就給你報(bào)菜名：

沉香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水

楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水

雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲

梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿

鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水

甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散

乳糖真雪、金橘團(tuán)、甘豆湯...

“停停停，說了那么多

有沒有手殘黨能做的？”

那必須有啊

我們一貫講究食材簡約

還原食物的本味

飲料也是如此

你試試下面這幾款

沉香熟水

被稱作“天下第一飲”的

沉 香 熟 水

竟然食材超簡單

有手就能做？！

第一步：“上房揭瓦”

去房頂上取一塊瓦片

洗干凈置于爐上，烤紅。

第二步：烤沉香

把茶碗倒扣在沉香上面

沉香揮發(fā)的油脂附著在碗壁

給茶碗貼了一層香香的膜。

第三步：往碗里倒熱水

香醇的沉香熟水就好咯。

清 佚名 《柳蔭斗茶圖》局部 弗利爾美術(shù)館藏

“古人也太會(huì)玩了

這比圍爐煮茶有意思。”

紫蘇飲子

“宋皇仁宗定湯飲

紫蘇熟水第一名?！?/span>

話說在當(dāng)年飲料大評(píng)比中

紫蘇飲拔得頭籌

從此這款飲料火得就像

你們現(xiàn)代的珍珠奶茶。

小二，給我接一桶紫蘇飲子！

紫蘇飲也能在家自制

看一看它的做法：

“取葉，火上隔紙烘焙

不可翻動(dòng)，修香收起。

每用，以滾湯洗泡一次，傾去。

將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。

服之，能寬胸導(dǎo)滯。”

先把紫蘇葉烤干

第一道滾水倒進(jìn)去后趕緊倒掉

留不得！留不得！

再加熱水泡一壺才可以喝～

而且你知道嗎？

夏天喝紫蘇水

健胃消暑還能預(yù)防感冒

我們可是相當(dāng)養(yǎng)生的。

豆蔻熟水

據(jù)宋朝娛樂頭條的消息

李清照有一款夏季養(yǎng)顏飲品

我來教你輕松get同款！

抓一把白豆蔻

把白豆蔻洗干凈放進(jìn)茶壺

另煮一壺?zé)崴谷胙b豆蔻的茶壺

悶5分鐘就可以喝啦～

注意！是悶不是煮

夏季祛濕的王牌飲品就是它。

“這些確實(shí)簡單，但料太少了吧？

怎么比得上加芋圓、椰果

脆啵啵、芝士奶蓋的奶茶呢！”

原來你愛喝“粥”

那就試試這款香到哭的擂茶：

擂茶

采一把當(dāng)季的綠茶

泡好后把茶、湯分離

茶葉與芝麻、食鹽等混合舂碎

倒入茶湯混合

舀出就是一杯擂茶～

你還可以鋪上一層堅(jiān)果碎

喝下去唇齒留香，超滿足?。?/span>

圖源：@初邱

“那這些都是熱飲啊

你們宋人是不是沒有冷飲呀？”

誰說沒有？

在這些飲子里加冰塊不就行了。

楊萬里曾寫過：

北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。

賣冰的生意可好得很呢！

南宋 劉松年（傳）《十八學(xué)士圖》局部

不過我們普通老百姓最喜歡的還是：

雪泡豆兒水

平價(jià)甜品——豆 兒 水

把新鮮的綠豆煮成湯

再放幾塊冰

一碗下去，透心涼

夏天就愛這味兒。

“那不就和綠豆湯差不多嘛?！?/span>

看來得給你上點(diǎn)真家伙

讓你知道我們養(yǎng)生可不是吹的。

香薷飲

是不是聽名字就覺得優(yōu)雅？

這是小公主祛暑佳品～

把姜汁倒入碾碎的厚樸

加上白扁豆粉和香薷

煮好之后放涼食用。

在紅樓夢(mèng)第二十九回里

黛玉和寶玉慪氣

于是把才喝的香薷飲吐了出來

連黛玉都能喝的冷飲

保證不會(huì)傷脾胃哦～

“除了喝的，能不能整點(diǎn)甜食？”

這不就來了！

冰酥酪

楊萬里在《詠酥》中寫道：

似膩還成爽，才凝又欲飄。

玉來盤底碎，雪到口邊銷。

讀下來都得饞死人啊

這款冰酥酪絕對(duì)能征服你的味蕾了吧？

用生牛乳、酒釀、白糖制作

期間嚴(yán)格控制用量

最終達(dá)到一種半凝固的狀態(tài)

看起來就像是古代的“雙皮奶”

圖源：@初邱

“這個(gè)我喜歡，在家也能做！”

還有不含荔枝的荔枝膏

也好吃的不得了～

荔枝膏水

《事林廣記·別集》記載：

烏梅半斤煎汁

縮砂仁、桂各三兩剉碎煎汁一升

生姜汁半盞、丁香一分。

把這些原料混合

再加入冰糖熬制成膏狀，

撒入丁香粉拌勻。

一款我們宋人的果醬就做好了～

舀上一勺，倒水拌勻就開喝。

“嘖嘖嘖...”

我已經(jīng)看到你的口水了！

忍一忍還有更好吃的呢。

冰雪冷圓子

把綠豆去皮蒸熟后碾壓成泥

再放入糯米粉和砂糖

揉成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子

煮熟之后放入冰水中

冷圓子就做好啦～

“粉糯糯，我喜歡！”

不過這些也不能多吃

宋孝宗就曾吃得拉肚子了

“朕前飲冰水過多，忽暴下，幸即平復(fù)?！?/span>

還是搭配點(diǎn)吃食緩一緩吧

櫻桃煎

這個(gè)酸甜口的“果糕”就不錯(cuò)

就是得先做一件事：把櫻桃去核

再和青梅汁、冰糖共煮到水分蒸發(fā)

用模具把櫻桃泥壓成餅狀

最后撒上一把白糖，完成。

圖源：@初邱

楊萬里曾描述過櫻桃煎：

含桃丹更圜，輕質(zhì)觸必碎。

外看千粒珠，中藏半泓水。

何人弄好手？萬顆搗虛脆。

印成花鈿薄，染作水澌紫。

北果非不多，此味良獨(dú)美。

“得了得了，不用說，肯定好吃！”

酥蜜餅

把面粉、蜂蜜、酥油混合

揉成小劑子再壓入模具

點(diǎn)上一些蛋黃液

上爐子烘！烤！

一份中華小點(diǎn)心

給你當(dāng)夏季的下午茶啦～

圖源：@初邱

“這糕點(diǎn)都有了

能否再整點(diǎn)開胃的菜？”

有的有的！

麻腐雞皮

綠豆粉和芝麻漿混合熬煮成泥

置于冷水中定型，切片成“麻腐”

與煮熟的雞皮搭配

黃白相間，清涼爽滑～

圖源：@初邱

“這涼菜挺講究！”

其實(shí)也有簡單樸素的

比如黃瓜蘸大醬...

咸旋鮓瓜姜

生姜、黃瓜切成段狀

蘸著咸咸的醬料一起吃

夏天的經(jīng)典美食

很難不愛?。?/span>

圖源：@初邱

“管他山珍海味，我只愛夏天的涼黃瓜！”

光吃咸涼菜，不配主食可不行

夏季限定款涼粥來咯～

水飯

《東京夢(mèng)華錄》記載：

是月時(shí)物，巷陌路口，橋門市井

皆賣大小米水飯……

這可不是簡單的冷水泡飯哦

把大米熬成米湯（或者用破壁機(jī)）放涼

倒入熱米飯發(fā)酵一晚上

第二天用發(fā)酵好的米湯混入干飯

直接開吃！超級(jí)開胃～

圖源：@初邱

“這怕是吃不飽啊“

那就試試這款宋代“涼面”

肯定能讓你吃得打飽嗝。

冷淘

宋代詩人王禹傋曾寫過“甘菊冷淘“：

俸面新加細(xì)，溲牢如玉墩。

隨刀落銀縷，煮投寒泉盆。

雜此青青色，芳香敵蘭蓀。

將甘菊汁混入面團(tuán)中

切成條狀再入水煮熟

過冰水后擺入盤中

搭配涼雞絲、胡蘿卜絲等

冷淘就做好啦。

圖源：@初邱

“這薄荷綠的面條，就是夏天的感覺啊～～”

不如來一碗？

“上面的通通都要?。　?/span>