材料：
普通面粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，堿1/4匙，鹽1/4匙。
做法：
1.面包機(jī)合面：將水倒入面包機(jī)內(nèi)，放入糖，倒入面粉，最后放酵母粉，用發(fā)面團(tuán)程序?qū)⒚鎴F(tuán)攪拌成團(tuán)，倒入油繼續(xù)攪拌到有筋性并光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵；（手工合面：將面粉、糖、酵母粉放在盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成團(tuán)，加入油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑即可，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵）；如果準(zhǔn)備第二天一早做，可以頭天晚上合好面團(tuán)放冰箱中冷藏發(fā)酵，如果早起現(xiàn)做就溫暖處發(fā)酵；將面團(tuán)發(fā)酵至2-3倍大；
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉一遍，取一小碗把堿和鹽加一小匙水化開，揉入面團(tuán)中，室溫醒發(fā)20分鐘；
3.在案板上抹油，將面團(tuán)兩片都在案板上沾到油，然后用手推的方式或是搟面杖搟成長方形大薄片（我是用手推的），厚度約1厘米；
4.將面片切成適當(dāng)大小，兩片疊在一起（可以在兩片之間抹點(diǎn)油，我因?yàn)橹鞍赴迳弦呀?jīng)抹油了，所以就沒另外抹油）；
5.將面片稍扭轉(zhuǎn)一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
提示：
1.合好的面團(tuán)是比較濕軟的，但因?yàn)榧恿碎蠙煊退圆⒉徽词?，橄欖油也可以換成其它食用油，加一點(diǎn)油主要是為了面團(tuán)容易操作；
2.面粉就使用平時(shí)包包子餃子的面粉就可以，我用的是魯王面粉；
3.加一點(diǎn)糖可以使炸出來的油條容易上色，吃不出甜味的，也可以不加糖；
4.這個(gè)份量我覺得兩個(gè)人吃比較充裕，如果三個(gè)人好象略顯少些；
5.炸油條的油一定要熱，油條放進(jìn)去就可以浮上來為合適，一面炸上色翻另一面上色即撈出，不要炸久了；
6.我炸的油條兩個(gè)之間分得不是很開，我想可能是我面片搟得相對(duì)過薄，還有就是兩片之間沒有另外抹油可能也有關(guān)系。
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