春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時(shí)候?，F(xiàn)在正是菠菜上市的好時(shí)節(jié)，在菜市場(chǎng)總會(huì)看到農(nóng)用車(chē)上成捆成捆的菠菜擺在那里待售。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所適各種人群。菠菜的做法也很多，今天就為大家推薦幾種美味好吃的菠菜！
剁椒雞蛋炒菠菜
原料：菠菜200克、雞蛋3個(gè)、剁椒、油、蒜、料酒、胡椒粉
做法：
1. 菠菜洗凈瀝水。燒一鍋沸水，滴幾滴食用油，把菠菜放進(jìn)去焯燙幾秒后迅速撈出，擠凈水份，切段。
2. 雞蛋加2-3滴料酒，打散。
3. 入油鍋炒散成蛋花，加入蒜末、剁椒，翻炒均勻。
4. 加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可。
涼拌菠菜
原料：菠菜、鹽、醋、雞精、蒜、香油、花椒油、辣椒油、白糖
做法：
1. 新鮮菠菜，用鹽水洗凈，切段。
2. 鍋里燒水，將菠菜焯水，撈出，過(guò)涼水控干水分。
3. 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入，與菠菜拌勻即可。
上湯菠菜
原料：菠菜6棵、皮蛋一顆、枸杞20粒、大蒜2瓣、姜、鹽2克、糖1克、白胡椒粉、水淀粉、油1茶匙、雞湯半碗
做法：
1. 菠菜焯水；皮蛋切小粒；枸杞放溫水中泡軟；蔥切末；姜切絲。
2. 鍋中放油燒熱，放入蒜末、姜絲炒香，再放入枸杞、皮蛋翻炒。
3. 填入半碗雞湯，加鹽、糖、白胡椒粉煮2分鐘，倒入水淀粉勾芡。
4. 把勾好的芡汁澆到菠菜上即可。
雞絲菠菜
原料：雞胸脯肉、菠菜、鹽、雞精、醋、蠔油、香油、芝麻、蔥白、辣椒油、胡椒粉、白糖
做法：
1. 菠菜去根部，洗凈，在沸水中放入少許鹽和油，放入滾水中淖燙片刻撈出，過(guò)涼水，撈出瀝干水份；蔥白切斜段；熟雞脯肉撕成細(xì)絲。
2. 將菠菜、雞脯絲、蔥段、熟芝麻放入容器內(nèi)拌勻。
3. 放入辣椒油、蠔油、醋、少許精鹽、雞精、胡椒粉、糖拌勻后淋上香油即可。
海米菠菜
原料：菠菜、蝦米、油、鹽、姜、香油、蒜泥
做法：
1. 菠菜切成段。
2. 起油鍋，放入蒜蓉、姜片、海米爆香，放入菠菜快速翻炒。
3. 放入適量鹽，淋上少許香油即可出鍋。
煎菠菜
原料：菠菜500克、面粉50克、鹽、油
做法：
1. 菠菜清洗，入鍋中焯水，焯水時(shí)鍋中加適量鹽，撈出焯過(guò)水的菠菜晾涼。
2. 取部分菠菜擠干水分成圓餅，將菠菜圓餅兩面分別蘸上干面粉。
3. 鍋中油燒熱，放入菠菜圓餅，兩面煎至金黃即可。
菠菜刺球
原料：菠菜、饅頭、雞蛋、淀粉、油、鹽、香油、白胡椒
做法：
1. 菠菜洗凈，焯水，撈出控干沖涼，擠干。
2. 將菠菜剁碎，加入鹽、白胡椒粉、香油攪拌均勻。
3. 冰箱取出涼饅頭，切細(xì)丁，將饅頭屑篩掉，將整粒的饅頭粒取出。
4. 菠菜團(tuán)團(tuán)，放淀粉中滾一遍，放入雞蛋液中，粘裹蛋液，放入饅頭粒中，粘裹遍身。
5. 油溫7成，將裹滿(mǎn)饅頭粒的蔬菜球放入，炸至金黃色，撈出；再?gòu)?fù)炸一次，撈出控油即可。
豬肝配菠菜
原料：豬肝250克、菠菜250克、淀粉20克、油、鹽2克、姜2片、老抽10毫升、白醋20毫升、啤酒50毫升、白芝麻
做法：
1. 豬肝洗凈，去除白膜，切片，，放在流動(dòng)水下沖洗多遍，去除血水，加入20ml的白醋，腌制20分鐘左右。
2. 倒去白醋，將豬肝移到干凈的盤(pán)中，加入生粉，姜絲，鹽，倒入50ml的啤酒，混合均勻上漿，繼續(xù)腌制20分鐘。
3. 菠菜洗凈的菠菜，放入熱水中焯一下，加入幾滴食用油、三分之一勺食鹽，焯煮半分鐘，撈出瀝干水分，擺盤(pán)。
4. 平底鍋加入適量油，爆香姜絲，加入腌制好的豬肝翻炒，豬肝半熟時(shí)，加入20ml左右的啤酒，待豬肝炒熟時(shí)，加入老抽上色。
5. 將炒好的豬肝，擺放在菠菜中間，撒一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴即可。
