茯苓，中藥名。為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。
作為原產(chǎn)于我國的常見的藥食同源食材，茯苓在歷史上的存在可以說是極為悠遠，有著“四時神藥”的美譽，而陸游也曾著“松根茯苓味絕珍”來夸獎茯苓的美味與珍貴。
《本草綱目》：茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便。
營養(yǎng)價值
說到茯苓大家都不陌生，它是中藥八珍之一，有很高的營養(yǎng)價值，被列為滋補上品，甚至有“一兩茯苓一兩黃金”的說法，茯苓含有茯苓多糖、β茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、麥角甾醇卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質(zhì)，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫等礦質(zhì)元素。
功效作用
1、止咳祛濕
很多長期咳嗽不愈的人們，身體內(nèi)都有著很大的濕氣，如果長期咳嗽不愈的話，茯苓也是可以起到一定的防治效果。用半夏、陳皮再混合一些茯苓，也可以將茯苓搭配桂枝、白術(shù)一起，煎煮水服下，效果非常顯著。
2、健脾和胃
作為一種藥食同源的食材，其保健效果是極好的，對于脾胃虛寒的人們來說，也就是消化不良，經(jīng)常拉肚的人們來說，可使用茯苓搭配白術(shù)、山藥等食用，起到一種健脾和胃的功效。
3、緩解水腫
要是出現(xiàn)小便不利、身體浮腫的現(xiàn)象，也是可以食用茯苓來進行緩解的，可以與豬苓、澤瀉等搭配在一起煎服，其效果更加顯著。
4、促進代謝
在茯苓中含有多聚糖類及膽堿、脂肪三萜類、卵磷脂和鉀鎂等多種元素，對于人體有著很好的健脾寧心的作用，可以有效地促進代謝循環(huán)，提高人們身體的免疫能力。
5、安神助眠
如今很多人都會出現(xiàn)失眠的癥狀，心情焦慮不安所以睡不著覺，而茯苓正好可以起到一種安心養(yǎng)身的作用，我們可以適當(dāng)?shù)姆靡恍┸蜍?，可以起到防治失眠的作用?/span>
6、抗菌消炎
根據(jù)科學(xué)研究表明，茯苓的煎劑對于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌有著十分明顯的抑制作用，所以在身體發(fā)生了感染，出現(xiàn)炎癥的時候，也是可以服用一些茯苓來緩解的。
經(jīng)典用法
美容養(yǎng)顏的茯苓糕
【原料】茯苓15克，面粉200克，泡打粉3克，酵母粉3克，白糖15克，葡萄干適量。
【做法】
1、茯苓用攪拌機打碎，與面粉、泡打粉和白糖攪拌均勻，并過篩；
2、酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘；
3、將酵母水倒入混合好的面粉中，攪拌均勻；
4、倒入容器中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵1個小時（冬天溫度低，鍋內(nèi)放熱水，蓋上鍋蓋，加速發(fā)酵）；
5、發(fā)酵完成后（未發(fā)酵前的兩倍），點綴些葡萄干，大火蒸10分鐘，切成合適大小即可食用。
【功效】利尿安神，降血壓。
美白祛斑的面膜
【原料】白芷粉10g，白茯苓粉10g，白芨粉10g，綠豆粉20g，蜂蜜或牛奶適量。
【做法】
1、將白芷粉、白茯苓、白芨粉、綠豆粉混合，加適量蜂蜜、牛奶調(diào)和，如果感覺太黏稠，可以稍加一些蒸餾水。
2、將面膜敷于面上，可用溫?zé)崦砀采w，每次20分鐘左右，每周可做2～3次。
【功效】茯苓祛斑增白、滋養(yǎng)皮膚；白芷祛風(fēng)除濕、活血止痛；白芨消腫生肌、活血化瘀；配以綠豆則可清熱解毒。四藥合用，活化面部氣血，消除皮膚腫痛，并對痤瘡、粉刺等有一定的預(yù)防和治療作用。
【使用注意】如果面部有暴露創(chuàng)口或化膿感染則應(yīng)避免使用，以避免感染。
土茯苓煲雞
【原料】雞肉300g、土茯苓250g、豬瘦肉100g、鹽適量姜若干
【做法】
1、將新鮮土茯苓刮皮并斬片，接著將雞肉去皮斬塊，豬肉切片，然后把雞肉與豬肉飛水去泡沫并清洗干凈。
2、把處理好的雞肉、豬肉與姜一起倒入湯鍋，并加入適量的水，用文火煲2小時左右，最后加入適量的鹽，攪拌均勻即可。
【功效】清熱解毒、強身健體
使用禁忌
1、食用茯苓的時候要注意避免和米醋、濃茶等食物一起食用，并且要注意食用的劑量，不然會導(dǎo)致藥效受到影響，還可能會出現(xiàn)中毒過敏的現(xiàn)象。有些人在服用過量之后會出現(xiàn)腹痛、皮膚紅腫等一系列的情況，非常危險。
2、不建議糖尿病患者吃茯苓，因為高血糖人群每天都需要控制淀粉的攝入，一旦淀粉攝入過多的話，會導(dǎo)致血糖增高。茯苓本身是一個淀粉含量很高的食物，糖尿病患者食用之后會導(dǎo)致血糖升高。
3、本身就有腎虛多尿的人群，不可以服用茯苓。茯苓本身具有很不錯的利尿作用，如果你本身在生活中就比較多尿的話，吃茯苓只會加重你的癥狀。
4、日常有出現(xiàn)口干舌燥的人群不可以吃茯苓，吃茯苓的話會導(dǎo)致你原先的癥狀越來越嚴(yán)重，給身體帶來一些不好的影響。
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