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【圖文】糖酥餅的做法
“糖酥餅，是民間流傳頗廣的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃，它沒有花哨的內(nèi)陷，裹住的僅僅只是一勺糖，魅力卻不俗。咬一口酥餅，掉一地碎屑，留得滿口甜，怎能叫人不愛。如此受人愛戴的糖酥餅，倘若沒了酥脆的層層外衣，僅有那一勺糖很難誘人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不盡的回味。尤其是在吃的時候，那才叫幸福，我總是喜歡右手拿餅，左手接在下巴處，接住被咬掉下來的得那些酥皮兒，然后再放回嘴里，就那么點兒酥香好東西，別浪費了。”
標(biāo)簽： 烤 數(shù)小時 高級 小吃
主料
  • 面粉 (500克)
  • 玉米油 (35克)
  • 水 (235克)
調(diào)料
  • 面粉 (250克)
  • 玉米油 (120克)
  • 面粉 (180克)
  • 白糖 (180克)
  • 玉米油 (70克)
廚具
  • 無
  • 將面粉放入徹底擦干炒鍋內(nèi)，小火翻炒。
  • 不斷的翻炒至面粉微黃色關(guān)火。
  • 將炒好的面粉與糖、玉米油混合在容器內(nèi)。
  • 用硅膠鏟將糖餡徹底的攪拌均勻，1-4步糖餡制作好了，備用。
  • 將油皮的所有材料混合。
  • 揉成光滑的面團，裹上保鮮膜松馳30分鐘。
  • 再將油酥的所有材料混合。
  • 揉成面團，裹上保鮮膜松馳30分鐘。
  • 將松弛好的油皮搟成大厚餅，包入油酥，捏緊收口。
  • 將面團搟開，搟成薄的長方形，卷起成筒狀。
  • 切成32等份的小劑子。
  • 取一個小劑子，將切面的兩端分別捏合。
  • 將所有的劑子都處理好。
  • 取一個小劑子，將其搟開成圓形，包上適量的 糖餡。
  • 用手的虎口處將劑子收口，一定要捏緊。
  • 將劑子的收口向下，搟開成薄薄的圓餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）。
  • 餅坯表面噴上少許水，粘上適量白芝麻。
  • 排入烤盤內(nèi)，烤箱200度，中層，約10—15分鐘。
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