了解脂肪的合理儲存與排除是減肥和健康的基礎。只有搞清楚脂肪是如何代謝的，才能借助各種減肥方法有效瘦身，養(yǎng)成瘦人體質才能保證瘦后不反彈。所謂知己知彼，百戰(zhàn)不殆，為了瘦身有效逆襲美麗，不妨抽幾分鐘的時間，好好看看脂肪在人體內合成代謝和分解代謝的神奇過程吧。
一、人體脂肪來源
脂肪又稱三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三個脂肪酸縮合而成。體內脂肪酸來源有二：一是機體自身合成，二是食物供給，某些不飽和脂肪酸，機體不能合成，要靠食物供給，稱必需脂肪酸，主要有兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，在含有油脂類的植物食物中含量高，如亞麻籽、白蘇籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃等，還有深綠色的植物如螺旋藻及深海微藻中。動物食品中只有蠶蛹、深海魚等極少數的食物中含有。一種是ω-6系列的亞油酸，主要存在于豆油、玉米油和葵花油中。
二、脂肪體內合成代謝
1．合成場所
肝、脂肪組織、小腸是合成的重要場所，以肝的合成能力最強（注意：肝細胞能合成脂肪，但不能儲存脂肪）。合成后要與載體蛋白、膽固醇等結合成極低密度脂蛋白，入血運到肝外組織儲存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時轉運，會形成脂肪肝。脂肪細胞是機體合成及儲存脂肪的倉庫。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代謝提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羥丙酮轉化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
2．合成基本過程
（1）甘油一酯途徑：這是小腸粘膜細胞合成脂肪的途徑，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。
（2）甘油二酯途徑：肝細胞和脂肪細胞的合成途徑。
脂肪細胞缺乏甘油激酶因而不能利用游離甘油，只能利用葡萄糖代謝提供的3-磷酸甘油。
文字理解有困難的話，上圖吧，直觀觀察脂肪的合成代謝過程。
三、脂肪體內分解代謝：
脂肪在人體合成代謝過程不用詳細描述，吃是第一大來源了喔?？纯粗驹谌梭w的分解代謝過程，脂肪分解分為三個階段：
1、脂肪動員階段
甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解為甘油和脂肪酸。
2、甘油的氧化
甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解為3-磷酸甘油，然后在磷酸甘油脫氫酶的催化下，脫去2個氫形成磷酸二羥丙酮；再經糖酵解或有氧氧化供能，也可轉變成糖脂肪酸與清蛋白結合轉運入各組織經β-氧化供能。
3、脂肪酸的β-氧化
A:脂肪酸活化
胞漿和線粒體外膜上的脂酰CoA合成酶在ATP、CoASH、Mg2+存在條件下（食用anslim植物可以自然體內產生），催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。幫助代謝脂肪中間產物，完成體內代謝脂肪過程。
B:脂酰CoA進入線粒體
因為脂肪酸的β-氧化在線粒體中進行。這一步需要肉堿的轉運。肉堿脂酰轉移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA進入線粒體是脂酸β-氧化的主要限速步驟，如饑餓時，糖供不足，此酶活性增強，脂肪酸氧化增強，機體靠脂肪酸來供能。這也是為什么很多女性采用節(jié)食甚至絕食減肥的原因，這種減肥方式能使體重暫時下降，一旦恢復飲食體重也直線上升。
4、CH3Co～SCoA徹底氧化
乙酰CoA經三羧酸循環(huán)循環(huán)，最終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經呼吸排出體外，H2O則通過排汗和排尿排出體外。
總結：
了解這些脂肪在人體代謝過程后，妞們應該明白減肥要選擇科學健康的方式。科學減肥重在脂肪合成代謝過程中注意防止身體合成過多身體不需要的脂肪，同時加速脂肪在人體的分解代謝過程，減少脂肪在身體儲存量，從而維持骨感和健康的體質。
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