魚香肉絲的做法
里脊切絲，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘以上
泡椒剁碎備用
調(diào)好水淀粉，我調(diào)得比較稀
筍切絲焯水瀝干，木耳切絲，蔥姜蒜切末備用
調(diào)魚香汁：糖1.5大勺
米醋1大勺
醬油1大勺
料酒1小勺
水淀粉2大勺
大部分蔥末，一起放入碗中，攪拌均勻成魚香汁
起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用
另起鍋，熱鍋涼油小火慢炒泡椒末，炒至出香
下蔥姜末
繼續(xù)小火慢慢煸炒，至出香味并炒出紅油
下肉絲，立即改大火，迅速煸炒均勻
下筍絲和木耳絲，煸炒均勻
下魚香汁
煸炒均勻至湯汁粘稠，起鍋裝盤，撒上剩余的蔥末即可
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