家里來客人的時(shí)候，經(jīng)常不知道做什么菜
其實(shí)啊
只要有那么幾道拿手菜，就足夠了
比如今天推薦的這幾款
全都是顏值與味道的擔(dān)當(dāng)
學(xué)會了它們，宴客的時(shí)候就不用再發(fā)愁啦
1
蒜香基圍蝦
食材
基圍蝦500克，色拉油2湯匙，食鹽5克，姜3片，蒜8瓣，料酒5克，生抽10毫升，老抽10毫升，細(xì)香蔥半根，白糖3克，黑胡椒粉3克
做法
1.蔥姜蒜全部切小丁，基圍蝦背第二節(jié)處將蝦線挑出，再用流動水沖洗干凈
2.鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香
3.將蝦倒入翻炒，蝦變色后加入料酒，倒入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽
4.加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收干時(shí)將細(xì)香蔥和余下的一半蒜末加入
5.加少許現(xiàn)磨的黑胡椒粉炒勻即可出鍋
2
杭椒牛柳
食材
牛里脊300克，杭椒100克，紅尖椒3個(gè)，蒜5瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，干淀粉15克，油1湯匙，白糖5克，鹽、黑胡椒
做法
1.牛肉去除筋膜，裝入保鮮袋，用木棍輕輕敲打，逆著紋路切成條
2.牛肉里放入淀粉和油用手抓勻，放入蠔油，生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時(shí)
3.杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末
4.鍋里倒適量的油燒至3-4成熱，下入牛肉翻炒
5.牛肉變色出汁后放入白糖炒勻，放入老抽翻炒均勻，盛出備用
6.鍋里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻
7.放入炒好的牛肉，調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋
3
粉蒸排骨
食材
豬小排500克，蒸肉米粉50克，鹽2克，郫縣豆瓣醬10克，姜片適量，香蔥2根，生抽5克，老抽2克，糖2克，酒釀15克，十三香2克，辣椒面、花椒油、白胡椒粉、雞精適量、土豆1個(gè)
做法
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬
2.小火炒制豆瓣醬，豆瓣醬炒出香味，出紅油關(guān)火備用
3.將小排沖洗干凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段和姜片
4.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
5.將炒好的豆瓣醬放入，其充分拌勻，腌制1-2小時(shí)
6.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻
7.放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉
8.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面
9.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
10.蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可
4
溜肉段
食材
豬里脊肉200克，柿子椒50克，雞蛋清1個(gè)，食鹽2克，醬油、醋、蔥少許，姜2克，蒜2瓣，料酒2克，白糖3克，白酒少許
做法
1.豬肉洗凈切條，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻腌制15分鐘
2.淀粉中加入1個(gè)蛋清，攪拌均勻成淀粉糊，放入腌制好的肉條給肉掛漿
3.油燒六成熱，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至金黃撈出復(fù)炸一次
4.蔥姜蒜切碎備用，將1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水放入碗中拌勻
5.鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可
5
木須肉
食材
豬里脊肉100克，黑木耳25克，雞蛋2個(gè)，甜椒1個(gè)，鹽5克，生抽10克，姜1塊，大蔥2根，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，白糖2克，淀粉10克，植物油20克
做法
1.豬里脊肉洗凈，切薄片，調(diào)入食鹽、白糖、胡椒扥、淀粉腌制10分鐘
2.將甜椒切成小塊，姜切末，大蔥切段
3.黑木耳泡發(fā)12小時(shí)以上，洗凈去締摘成小朵瀝干水分
4.鍋內(nèi)放油，燒熱下蛋液，蛋液遇熱油膨脹，快速滑炒兩下盛出
5.鍋里留底油，油熱下調(diào)好味的肉片翻炒
6.當(dāng)肉片變白斷生時(shí)，調(diào)入生抽和料酒
7.加入木耳略炒，加入炒好的雞蛋、甜椒、香蔥快速翻炒，調(diào)入適量的鹽
