13種食用油的區(qū)別和營養(yǎng)價值
花生油
花生油，淡黃透明，色澤清亮，是一種比較容易消化的食用油。
適合：炒菜、燉煮
不適合：油炸，油煙較大，易損害食用油里的營養(yǎng)物質(zhì)。
玉米油
玉米油是由玉米胚芽中提煉出的油。不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。
適合：爆炒、煎炸
菜籽油
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，三高人群建議少食用。
適合：炒菜、煎炸、燒烤
不適合：涼拌菜（有“青氣味”）
葵花油
葵花油是從葵花籽中提取出來的油，熔點低，易被人體消化吸收。
適合：烹調(diào)用油外，可作涼菜、冷餐的調(diào)味油，使菜肴清香可口。
大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油。豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸。
適合：爆炒&煎炸
調(diào)和油
調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油等。
適合：爆炒&煎炸
橄欖油
橄欖油，鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。
適合：涼拌&炒菜（特級初榨橄欖油）
椰子油
椰子油是棕櫚科植物椰子樹的種子精煉制成的非揮發(fā)性油。飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收。同時作為萬能油，可用于護膚護發(fā)。
適合：拌沙拉&各類甜品&直接飲用
牛油果果油
內(nèi)含豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)脂肪，促進腸胃消化吸收。
適合：炒菜
山茶油
油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸占90%，穩(wěn)定性好，不易氧化，含豐富的維生素A、E。
適合：炒菜&烘焙
亞麻籽油
亞麻酸含量高，在人體中轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，俗稱腦黃金和人體清道夫，有助于降血脂。
適合：涼拌菜
葡萄籽油
含有豐富的不飽和脂肪酸，長期食用可降低人體血清膽固醇，富含維生素E，具有較強的抗氧化性。具有美容功效。
適合：各種形式的烹飪
傳統(tǒng)豬油
從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。
適合：各種形式的烹飪
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