曾經(jīng)有一本書流傳得很廣，叫《海底撈，你學(xué)不會》，但是我跟你說，海底撈學(xué)起來其實(shí)很簡單。
只是你愿不愿意學(xué)，你敢不敢學(xué)？
很多人說海底撈學(xué)不會，其實(shí)是學(xué)錯了方向，如果你是去學(xué)門店那些林林總總的做法，你可能永遠(yuǎn)學(xué)不完。
2011年我給海底撈做項(xiàng)目的時候，第一次見面張勇就跟我說：“曹老師，我們海底撈所有的東西都可以去動，都可以去改變，但是有一樣?xùn)|西，我希望你不要改變，就是‘雙手改變命運(yùn)的價值觀’。”
這是張勇第一次跟我明確提出核心價值觀。后面在項(xiàng)目的進(jìn)展過程中，他又跟我講過他的價值觀排序：
第一，他是想創(chuàng)造一個公平公正的企業(yè)環(huán)境；
第二，是讓這些農(nóng)村出來的孩子，能夠通過自己的雙手改變命運(yùn)；
第三，才是把海底撈做大。
張勇是這么說的，也更是如此做的，而且做得非常真切。餐飲行業(yè)的利潤率在百分之二、三十左右，但是，海底撈的利潤率是低于這個水平的。
“我就是要拿出一部分利潤，分開兩撥人，一撥人是顧客，另外一撥就是我的員工。所以我才能看到，在海底撈，你有那么多的“便宜”可以占，所以你才能看到，海底撈的員工住著那么漂亮的宿舍，有那么好的、其他的企業(yè)沒有的待遇。這也是很多企業(yè)學(xué)海底撈學(xué)不來的原因?！?/span>
學(xué)海底撈其實(shí)不難，但是主要看你愿不愿意學(xué)和敢不敢學(xué)。
你敢不敢犧牲自己的利潤，去滿足你的顧客和員工的需求；你愿不愿意花心思在員工身上，給他們空間，把普通人變成不一般的人。
這其實(shí)是要學(xué)海底撈真正要學(xué)的地方
以下是學(xué)習(xí)海底撈的7大舉措
（文末附薪酬福利制度）
01
張勇其實(shí)是
非常重視和尊重人性的一個人
他也是我見過的，把馬斯洛模型運(yùn)用得最為充分的一個人。對一些不好的社會現(xiàn)象，張勇往往會總結(jié)成——都是因?yàn)樘毟F了。
張勇認(rèn)為，要想讓好人不變壞，首先就要滿足他的最基本的生存需求。在這個層面激勵人，就是要讓他比別人過得更好一些。
所以在他當(dāng)初招聘楊小麗的時候，就特意給楊小麗比行業(yè)多兩百塊錢。他覺得楊小麗很能干，所以就一定要多給錢才能把人給留住，在這個方面他從來不糾結(jié)。
海底撈比同行的餐飲企業(yè)都要辛苦
但是一方面張勇舍得給錢
另外在員工的福利待遇方面也舍得投入
比如說，其他企業(yè)員工都住地下室，海底撈給員工租的是居民小區(qū)，四人一間，有熱水，有電腦，有網(wǎng)絡(luò)。每個月發(fā)員工的獎金，直接寄給他們老家的父母。
父母通過錢多錢少就知道自己的孩子在海底撈干的怎么樣了，如果有的員工從海底撈辭職了，那這筆獎金就沒了。
張勇笑著說：“那就都不用我管，他父母就給他打電話了，說這么好的企業(yè)你不好好干，你想干什么！”
海底撈還在張勇老家簡陽開辦了員工子弟學(xué)校，這樣員工在老家的孩子都有地方上學(xué)……有了這樣一些好的待遇，即使海底撈再辛苦,員工也不愿意離開了。
02
在海底撈除了有好的待遇和保障之外
員工還會感覺自己“有發(fā)展”
在海底撈有明確的三條發(fā)展線：一條是管理線，一條是技術(shù)線，還有一條是后勤線。
走管理線，會從二級員工、一級員工、主管、小區(qū)經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理這樣一層層發(fā)展上去；如果你不走管理線的話，哪怕只是做一名服務(wù)員，也會有一級服務(wù)員、二級服務(wù)員、標(biāo)兵服務(wù)員、模范服務(wù)員、功勛服務(wù)員，這樣一層層走上去，工資和待遇都會發(fā)生變化。
03
海底撈員工感覺到自己“有權(quán)”
——有決策權(quán)，有自主權(quán)
我有一次到上海的一家海底撈門店去進(jìn)行訪談，跟他們的店長進(jìn)行溝通。小姑娘才21歲，但是看起來非常自信，訪談的過程中也發(fā)現(xiàn)她的整個思路都非常清晰。
訪談結(jié)束的時候就問她，我說你小小年紀(jì)為什么這么自信呢？
她說我為什么不自信??！我各個崗位上都干過，店里的方方面面我都懂啊，很多事情我都可以自己決定啊。在海底撈，門店店長的審批權(quán)是100萬。
所以我們在海底撈才能看到，一個一線的員工就可以決定送顧客一盤菜啊，一個大西瓜等，還有免單權(quán)。
海底撈還特別鼓勵員工創(chuàng)新，有專門的部門對創(chuàng)新進(jìn)行管理，搜集、處理并進(jìn)行反饋。同時規(guī)定，每個員工每個月必須有5個以上的建議，好的建議真的會被采納。創(chuàng)新有分級標(biāo)準(zhǔn)，對應(yīng)一定的創(chuàng)新獎金，同時也與晉升掛鉤。
海底撈還有個特別的創(chuàng)新機(jī)制，就是讓職能部門開辦門店，一個職能部就曾經(jīng)開辦過兩個門店，而且都比較成功。
他們選出一個員工來做具體的經(jīng)營管理，部門其他人員給予支持，從選址、裝修，招工、運(yùn)營，都由這個部門統(tǒng)一來進(jìn)行管理，海底撈有一定的資金支持。年底賺取了利潤之后，一部分交給公司，另外部分就由這個職能部門的員工一起分享了。
04
海底撈的考核非只考兩個內(nèi)容
一個是員工滿意度，一個是顧客滿意度
張勇的邏輯很清楚，做餐飲行業(yè)必須讓顧客滿意。
但是怎樣顧客才能滿意呢？
首先就是你的員工要滿意
所以在對店長的考核上，不考核利潤，只看客戶和員工。在客戶滿意度這個考核方面，他們看的不是客戶投訴數(shù)量，看是否敢于暴露客戶投訴所反映的問題，是否仔細(xì)分析了客戶投訴的問題，是否采取真正有效的措施，讓投訴客戶最終滿意。
在員工這個方面，對店長的一個重要考核指標(biāo)是人才成長。海底撈從2011年的五十多家店，發(fā)展到2016年的100多家店，5年間門店數(shù)量翻了一番，其中一個核心關(guān)鍵要素就是他們的管理和員工團(tuán)隊(duì)的快速成長。
05
海底撈的員工始終感覺
在海底撈，我有“支持”
首先，海底撈有非常高效的三級例會制度——領(lǐng)班經(jīng)營例會、店經(jīng)理經(jīng)營例會，和運(yùn)營管理層經(jīng)營例會。通過這些例會，每天處理前一天發(fā)生的問題，將基層的信息迅速傳遞到高層并予以解決。
其次，海底撈有高管親臨現(xiàn)場指導(dǎo)的這樣一個慣例，所有高管都要有一定的時間安排下一線，與員工同吃同住，現(xiàn)場調(diào)查員工的意見，現(xiàn)場宣講政策，現(xiàn)場手把手地指導(dǎo)員工。
第三，海底撈其實(shí)非常重視流程制度的建設(shè)，固化管理經(jīng)驗(yàn)，提高同一問題的處理速度。努力做到政策流程出臺快、執(zhí)行快、修訂快。
最后，海底撈有一個非常棒的案例支持體系，通過案例的積累提高同類問題的處理速度。
在海底撈有七個不放過：找不到問題的根源不放過，找不到問題的責(zé)任人不放過，找不到問題的解決辦法不放過，改進(jìn)方法落實(shí)不到位不放過，問題、責(zé)任人和員工沒有受到教育不放過，沒有長期改進(jìn)措施不放過，沒有建立檔案不放過。
06
海底撈對員工最高層次的激勵
其實(shí)是通過信仰來進(jìn)行的
首先，雙手改變命運(yùn)的價值觀。
其次，海底撈選人的標(biāo)準(zhǔn)是“態(tài)度比能力更重要”，做人做事的原則是“敬天愛人、正確做事”。
2011年，稻盛哲學(xué)進(jìn)入中國的時候，張勇是第一批接觸稻盛哲學(xué)的企業(yè)家。幾次在海底撈與稻盛團(tuán)隊(duì)探討稻盛哲學(xué)的過程中，我很明確地感覺到張勇的個人價值觀與稻盛老先生的價值觀在底層是非常接近的。
所以在海底撈，員工做事不需要看上級在想什么，不需要去猜老板希望我做什么，他只要按照“做人何為正確”，勤勤懇懇地把本職工作做好就會有發(fā)展。
07
海底撈絕對不是
只有正向激勵，沒有負(fù)向激勵
海底撈有非常明確的紅線和制度管控。張勇曾說過，我們非常需要制度，“制度是防止好人做壞事”。
一位朋友出于業(yè)務(wù)往來和一位海底撈的采購人員吃飯，吃完飯之后海底撈的采購人員直接把賬單要過來，算過之后把他的那一份錢交上去了。
我的這位朋友很納悶——你這不是不給面子嗎？
這邊海底撈的采購人員很客氣地回答說：“你千萬不要誤會，我們海底撈有規(guī)定，可以出來跟客戶吃飯，但是必須AA制，不然我回去沒法交代，你一定要理解啊?！?/span>
海底撈還有一個比較特別的工種——內(nèi)部記者
內(nèi)部記者有權(quán)利到各個門店去進(jìn)行明訪暗查，公司也設(shè)有爆料熱線，發(fā)現(xiàn)任何好的事情，或者不好的事情，他們都會在內(nèi)部刊物上進(jìn)行爆料，被爆料的員工或者是經(jīng)理必須進(jìn)行回饋。
當(dāng)然，海底撈今天通過他的價值觀和各種激勵手段所形成的奇異能量絕對不是靠幾個口號、一兩天就形成的。這是海底撈長期的文化積淀和歷史淵源，一件件事做出來的。
如果你想學(xué)的話，其實(shí)道理很簡單，就是充分尊重人性，從人性的底層往上來進(jìn)行滿足。在滿足了員工的底層生存安全需求之后，又充分讓員工有發(fā)展，尊重員工，從而讓員工獲得強(qiáng)大的自我內(nèi)驅(qū)動力，這是更高層面的員工激勵哲學(xué)。
道理雖然簡單
其實(shí)是一個哲學(xué)選擇題
選擇起來也并不容易
作為一個企業(yè)董事長，要挑戰(zhàn)的不是自己的智商，而是自己的胸懷、格局以及對人的看法。對人性，是相信、尊重？還是恐懼、控制？
張勇說：“我相信這個世界上80%的人都是好人，所以我會去考慮怎么激勵這80%的人，而不是因?yàn)槟?0%的人，投入更多的管理、監(jiān)控成本。”
附：薪酬管理制度
1、海底撈總體工資結(jié)構(gòu)
總工資=基本工資+級別工資+獎金+工齡工資+分紅+加班工資+其他-員工基金
級別工資：一級員工+60元，二級員工+40元，普通員工不變
獎金：先進(jìn)員工、標(biāo)兵員工獎勵80元/月，勞模員工280元/月，功勛員工500 元/月
工齡工資：每月40元，逐年增遞加
分紅：一級員工以上才可以分紅，分紅金額為當(dāng)月分店存利潤的3.5%
其他：包括父母補(bǔ)貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話費(fèi)（10-500元/月）
員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿一年為止
普通員工資結(jié)構(gòu)
① 新員工：總工資=月薪=基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+其他-員工基金
② 二級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資
③ 一級員工：總工資=月薪+級別工資+工齡工資+分紅
④ 勞模員工：總工資=月薪+級別工資+榮譽(yù)獎金+工齡工資+分紅
管理層員工資結(jié)構(gòu)
大堂經(jīng)理：基本工資+浮動工資+工齡工資
店經(jīng)理：基本工資+浮動工資+工齡工資
基本工資—>鼓勵員工全勤
級別工資—>鼓勵員工做更多或更高難度的工作
獎 金—>鼓勵員工做更高的工作標(biāo)準(zhǔn)
工齡工資—>鼓勵員工持續(xù)留在企業(yè)工作
分 紅—>公司整體業(yè)績和員工個人收入掛鉤
加班工資—>鼓勵員工多做事
父母補(bǔ)貼—>讓員工的父母鼓勵自己子女好好工作
話 費(fèi)—>鼓勵員工多和客戶溝通
附：福利制度
員工家庭：給每個店長的父母發(fā)工資，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會越多。優(yōu)秀員工的一部分獎金，由公司直接寄給父母。
此外，在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計(jì)三次或連續(xù)三次被評為先進(jìn)個人，該員工的父母就可探親一次，往返車票公司全部報銷，其子女還有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。
員工住宿：宿舍與門店距離步行不超過20分鐘，宿舍都是正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室。宿舍內(nèi)配備電視機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)，并安排專門的保潔打掃房間，工作服、被罩的洗滌外包給干洗店。如若夫妻二人共同在海底撈工作，門店會提供單獨(dú)房間。
員工假期：所有店員享有每年12天的帶薪年假，公司提供回家往返的火車票。工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿3個月以上的員工可以享受父母喪假及補(bǔ)助；工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補(bǔ)助。
員工股權(quán)：給優(yōu)秀員工配股，一級以上員工享受純利率為3.5%的紅利。工資體系并不能解決企業(yè)所有問題，但是很多企業(yè)在招人、留人、激勵員工的分配機(jī)制上，確實(shí)犯了非常嚴(yán)重的錯誤，如果你的企業(yè)給公司員工收入切分上非常的簡單，那么員工的工作狀態(tài)必然是不理想的！
實(shí)際上每一條機(jī)制背后都是員工努力或是不努力的心思，企業(yè)用對了機(jī)制才能完全發(fā)揮一個人的能力！
