相信大家都看過(guò)武俠片，而不管是金庸的或者是古龍的，電影里都常常會(huì)有這一幕：闖江湖的俠客走進(jìn)客棧，點(diǎn)一壺酒，要二斤牛肉，菜上完后就大快朵頤，大塊吃肉，大口喝酒?？雌饋?lái)十分暢快，電視機(jī)前的我們也常常被勾起饞蟲(chóng)。
電影里的“二斤牛肉”其實(shí)就是醬牛肉，在小編家鄉(xiāng)，過(guò)年過(guò)節(jié)一般都會(huì)備一點(diǎn)，家里來(lái)客人就上一些，客人吃完贊不絕口，一個(gè)勁兒地夸做飯的人賢惠。今天，小編就為大家分享一下這道醬牛肉的做法，不會(huì)做飯或者喜歡的趕緊來(lái)圍觀。
【食材】牛腱子肉、大蔥、生姜、料酒、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、甜面醬、黃豆醬、冰糖
【做法】
1、首先將買來(lái)的牛腱子肉清洗干凈，把生姜、大蔥清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，接著開(kāi)火起鍋，鍋內(nèi)倒入足夠的清水，然后牛腱子肉冷水下鍋，鍋內(nèi)放上大蔥段和生姜片，再倒入適量料酒，蓋上鍋蓋大火焯煮一下，水燒開(kāi)后，將牛腱子肉撈出，洗干凈血沫。
2、接著再起一鍋，將牛肉放入鍋中，放上大蔥段、生姜片、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮，倒入兩勺生抽，一勺老抽，再加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬放入5~6顆冰糖，加入清水，清水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，水開(kāi)后調(diào)成中火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右。
3、時(shí)間到后，將牛肉撈出，自然冷卻，冷卻完后，切出一次要吃的量，剩下的放入冰箱保鮮層，將牛肉切成薄片，按照自己的喜好調(diào)一份醬料，蘸著醬吃就可以了。
【文末小貼士】
1、牛肉選擇筋多的腱子肉，這樣吃起來(lái)非常有嚼勁，口感超級(jí)好。
2、焯煮的那一步是為了將牛肉內(nèi)部的血沫煮出，順便去去腥。
這樣做出來(lái)的醬牛肉非常好吃，最適合的就是用來(lái)涼拌，當(dāng)然，你也可以用來(lái)做別的，比如切成塊或者切片用來(lái)煮牛肉面，煮出來(lái)比外面賣的牛肉面好吃多了，還在等什么，趕緊收藏，不會(huì)吃虧的！
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