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材料：草魚、蛋清、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、白糖、生抽、鹽

草魚去除內(nèi)臟，洗干凈之后切成塊，裹上雞蛋液抓勻。

鍋里多倒點(diǎn)油，把魚塊炸到金黃色后撈出，蔥姜切絲，蒜切末。

鍋里倒油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，放兩大勺豆瓣醬，炒勻后加小半碗熱水。

水開后加料酒、生抽和適量白糖，加魚塊燜15分鐘，等到湯汁收干，再加鹽和蔥絲，翻炒幾下就能出鍋了。