【肉末豆腐】 食材：豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、淀粉
做法：
1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗內(nèi)，加入半碗水?dāng)噭蛘{(diào)成水淀粉待用
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開后煮2-3分鐘，撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開
5.下入豆腐中火煮制入味，期間晃動(dòng)炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動(dòng)，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少許湯汁時(shí)，淋入水淀粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可
【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個(gè)、尖椒4個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時(shí)已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤
【尖椒釀肉】主料：尖椒8個(gè)、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、
做法：
1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把里面的籽取出
2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，姜末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鐘
3.用筷子把腌制好的肉逐個(gè)塞進(jìn)尖椒里
4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水
5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時(shí)關(guān)火，盛出裝盤即可
【家常肉末茄子燒豆角】材料：豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，豇豆摘去兩端，洗凈，把豇豆切成段，茄子去蒂洗凈，將豬肉切成末
2.把茄子切成條，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，腌制10分鐘，這樣茄子不會(huì)氧化變黑，炒制時(shí)也不會(huì)吸收太多的油，吃著不油膩
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
4.淋入半碗水，加入醬油，料酒，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
5.待燒制剩少許湯汁時(shí)，撒上蒜末，淋入適量水淀粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可
【肉末包菜炒粉絲】材料：包菜1棵、粉絲1把、豬肉100棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.提前粉絲放在大碗內(nèi)，加入開水，將粉絲燙至變軟，加入冷水，用溫水泡發(fā)粉絲，泡半小時(shí)左右就行，將粉絲泡發(fā)至無硬心
2.將包菜葉子剝開，洗凈，再將包菜撕成塊待用，將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，將包菜焯水至斷生，顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至肉末顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色
5.下入包菜大火翻炒均勻，下入泡發(fā)好的粉絲，加入蠔油，少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【干煸四季豆】材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段
2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用
4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【肉末杏鮑菇】杏鮑菇500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，將豬肉切成末
2.將杏鮑菇切成2-3段，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細(xì)的條
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出控凈水待用
4.碗內(nèi)加入半碗水，再加入鹽、紅燒醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.?下入杏鮑菇大火翻炒，將杏鮑菇炒出香味,淋入調(diào)好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可
【土豆燒豆角】材料：土豆2個(gè)、豇豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、淀粉1/2湯匙
做法：
1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去淀粉，撈出控水待用
2.把豇豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內(nèi)加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁
3.鍋加油燒熱，下入豇豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用
?4.下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻
6.淋入調(diào)好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出
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