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香酥小黃魚的做法

2017.09.19

1.

小黃魚洗凈

2.

備好調(diào)料

3.

把黃酒倒入魚中拌勻后腌制半小時(shí)

4.

熱鍋倒油，油溫7分熱加入5克生粉（這樣不會(huì)油花四濺，而且還會(huì)保證魚皮完整）

5.

把黃魚分次入鍋用中火煎

6.

把黃魚分次入鍋煎

7.

煎黃魚的同時(shí)，另起鍋，鍋內(nèi)倒入200毫升清水，再把生抽，老抽，蔥，醬，八角，冰糖一起入鍋煮開后再煮5分鐘后熄火

8.

煎至兩面金黃撈起控油

9.

立即把魚浸入料汁里等一分鐘后撈起

10.

裝入碗中撒上蔥花即可

烹飪技巧

1.料汁調(diào)到比平時(shí)燒出偏咸一點(diǎn)，煮開后可以嘗試味道后調(diào)整

2.魚肉煎的透一些，口感更香脆，如果要吃嫩一些的就減少煎的時(shí)間

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