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w56102從醫(yī)學角度來說，辣椒并不是胃病的禁忌，吃還是不吃可以交給病人自行決定。辣椒對胃病有好處還只是一種學說，當前的證據(jù)尚不足以向人們推薦，各位千萬不要看了本文之后就大吃特吃。
電影《阿呆與阿瓜》里面，追蹤阿呆和阿瓜倆人的殺手，吃了被倆人加了辣椒的飲料后，胃潰瘍加重暴斃。其實從臨床角度分析的話，這個倒霉的殺手多半是死于急性下壁心肌梗死，胃潰瘍是自己誤診，吃辣椒引起交感神經(jīng)興奮，從而加重病情而已。那么有胃病的人能不能吃辣呢？
按照慣例，我們先分析這個問題是不是一個醫(yī)學問題。乍一看似乎是，但仔細分析又不完全是。比如胃病的概念就不清楚，胃病的種類很多，最常見的胃病，良性的有功能性消化不良，和同屬炎癥反應的胃炎和胃潰瘍，惡性的如胃癌，以及有轉變成胃癌風險的各種癌前病變。這樣一來，胃病能不能吃辣這個問題就要分解成好幾個問題了。此外，這個問題還涉及到胃病病因的問題，換句話說，很多人還擔心沒有胃病的人，長期吃辣會不會導致胃病。
相信很多人都有吃辣后胃和食管燒灼感的經(jīng)歷，所以自然認為胃病是不應該吃辣的，或者認為長期吃辣會導致胃病。但是個人經(jīng)驗在醫(yī)學上是不算數(shù)的，不管是病人的還是醫(yī)生的。而且還要區(qū)分急性不適和慢性損害之間的區(qū)別。因為食物和飲料造成的不適往往都是一過性的，即便是飲食不潔造成的感染，也不過三五天的時間，大多不會造成慢性損害。所以這樣的個人經(jīng)體驗不能成為指導大眾飲食生活的依據(jù)。
要得出結論，就得靠大量人群的樣本。這一點我們國家有很好的條件，眾所周知，國內很多地區(qū)的人以嗜食辛辣而知名，乃至成了標志性的文化。而這些地區(qū)的各種胃病發(fā)病率并不比其他地方高。不僅如此，經(jīng)常食用辣椒的地區(qū)，胃痛的發(fā)生率反而偏低。這是為什么？
我們平時所體驗的辣味，其實是一種痛覺。只要是痛覺，肯定有感覺神經(jīng)末梢被激活，然后將信號傳入大腦。而感覺神經(jīng)末梢被激活的條件受體被激活。辣椒能夠產(chǎn)生痛覺，是因為辣椒里面的辣椒素和辣椒素受體結合。幾乎所有受體都有一個特點，那就是反復的刺激會讓其遲鈍，變得不那么敏感。偶爾吃一次辣椒會產(chǎn)生燒心、胃痛的感覺，但如果常年的吃，就會讓胃腸道的感覺神經(jīng)末梢變得遲鈍。據(jù)此，甚至有研究提出使用紅辣椒里的辣椒素來治療慢性的消化不良癥狀。
辣椒對胃病的好處還不僅在感覺上，似乎還有防癌的功效。不過也有研究認為辣椒攝入過多可能致癌，但這些研究大多是針對含辣椒的食物。而很多以辣聞名的食物并非健康食品，比如高鹽高脂肪的食物，所以不好判斷是不是辣椒致癌。而使用提純的辣椒素的試驗發(fā)現(xiàn)可以抑制腫瘤細胞的生長。目前為止，辣椒的防癌功效還只是推測。
總之，從醫(yī)學角度來說，辣椒并不是胃病的禁忌，吃還是不吃可以交給病人自行決定。辣椒對胃病有好處還只是一種學說，當前的證據(jù)尚不足以向人們推薦，各位千萬不要看了本文之后就大吃特吃。
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