第一道：蘿卜燒羊肉
食材與配料：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜、姜、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、八角、冰糖
做法步驟：
1.羊肉改刀切成大小合適的塊，冷水下鍋焯水，放入花椒、蔥姜，煮出血沫后撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。
2.鍋里倒入適量油，放3顆冰糖炒糖色，等冰糖融化變棕色，倒入羊肉翻炒，炒干水氣。
3.放入姜、八角、郫縣豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺，翻炒均勻。加入足夠多的清水，羊肉經(jīng)煮，水多一些。撒上適量白胡椒粉，生抽調(diào)味，燉2個(gè)小時(shí)（趕時(shí)間就用高壓鍋）。
4.白蘿卜、胡蘿卜切大小合適的塊備用。
5.2個(gè)小時(shí)后，放入胡蘿卜、白蘿卜，繼續(xù)燉30分鐘。
6.食鹽調(diào)味即可。
?羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。羊肉無(wú)論清燉還是紅燒或烤制食用，味皆鮮香。
第二道：家常豆腐回鍋肉
食材與配料：老豆腐、五花肉、青椒、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣醬、姜
做法步驟：
1.五花肉冷水下鍋，放姜、花椒、料酒少許，煮到8成熟起鍋，切成薄片備用。
2.豆腐切三角形的厚片，平底鍋刷底油，下豆腐煎制，煎到2面金黃，起鍋備用。
3.青椒切滾刀塊、蒜苗切小段。
5.鍋里倒入少許食用油，油熱下五花肉煸炒，炒出肉里的油脂, 炒到肉片微微卷起。
6.下郫縣豆瓣醬一勺、豆豉少許、姜片，翻炒出紅油和香味。
6.下青椒，炒到青椒表面成虎皮狀，下豆腐，放食鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7.放蒜苗，生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
?回鍋肉在四川是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的一道家常菜，回鍋肉可以搭配青椒、蒜苗、蓮白、土豆片等。
第三道：豬頸骨燉山藥
食材與配料：豬頸骨、山藥
做法步驟：
1.豬頸骨剁成大小合適的塊，清洗干凈冷水下鍋，放入蔥段、姜片，煮出血沫，撈出洗凈備用。
2.湯鍋加入清水，放入豬頸骨，老姜，大火燒開(kāi)，小火燉1個(gè)小時(shí)。
3.山藥去皮切塊。
4.1個(gè)小時(shí)后下山藥，再燉30分鐘，食鹽調(diào)味即可。
?山藥被稱(chēng)為秋冬潤(rùn)燥第一補(bǔ)。山藥含有黏液蛋白，可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。山藥含有淀粉酶等多種消化酶，能夠分解淀粉，胃脹時(shí)食用有促進(jìn)消化的作用。
第四道：白菜水餃
食材與配料：大白菜、豬前腿肉、蔥姜水、白胡椒粉、蠔油、雞蛋、紅薯淀粉
做法步驟：
1.豬前腿肉去皮，肥瘦比例3：7，剁成肉餡兒。
2.調(diào)制肉餡兒：蔥姜水、白胡椒粉、蠔油、食鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻。打入一個(gè)雞蛋、少許紅薯淀粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3.白菜切碎，加入食鹽翻拌均勻，腌制10分鐘，擠干水分。
4.肉餡里放入白菜，香油適量，順著一個(gè)方向攪拌均勻，白菜豬肉餡兒就調(diào)好啦。
5.包餃子，鍋中水開(kāi)，下餃子，用湯勺沿著鍋底輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。
6.餃子煮到全部浮起來(lái)就好啦。
?立冬的“立”代表著冬天的開(kāi)始，此時(shí)是秋冬季節(jié)之交，屬于“交子之時(shí)”，而餃子與交子同音，有新舊交替的意思，所以在立冬的這天有吃餃子的習(xí)俗。
