東北菜肴里有許多都是大家耳熟能詳?shù)?，能夠如此深受大眾喜愛的原因不只是因為量大、過癮、接地氣，更是因為“東北味道”的豐富多元。沃野千里的黑土地上長出了各種新鮮食材，配上賦有當(dāng)?shù)靥厣呐腼兎绞骄托纬闪藮|北風(fēng)情的各種菜品。下面介紹的這二十道東北菜肴僅是東北菜中的小部分，通過這些可以讓你對東北美食有所了解，要是饞了就親自去品嘗吧。

1.尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是一道可以令人百吃不厭的東北神菜，嫩滑鮮香，微辣適口，深受大眾喜愛，用食材名稱直接作為菜名的率真盡顯出了東北風(fēng)格。

2.溜肉段

溜肉段是能與鍋包肉齊名的東北硬菜，也是一道傳統(tǒng)經(jīng)典老菜，以豬肉裹淀粉油炸后加配料翻炒而成，色澤亮麗，引人食欲，外焦里嫩 ，咸鮮酥脆。

3.地三鮮

地三鮮是道東北傳統(tǒng)家常菜，地三鮮中的“三鮮”即為時令的新鮮茄子、土豆、青椒，三種簡單的食材竟然配合出了這道嘎嘎香的下飯神器。

4.鍋包肉

說起東北菜就不得不提這道大名鼎鼎的東北招牌菜，鍋包肉。鮮軟里脊被炸到酥脆的外皮包裹在內(nèi)，顏色金黃略帶焦紅，聞著微酸，吃著微甜，細(xì)細(xì)品嘗微微咸。

5.大拉皮

大拉皮是一道東北傳統(tǒng)的經(jīng)典涼菜，配上麻醬與辣椒油，醇香甜辣，口感順滑，在一桌大魚大肉之中最好能有一盤清爽解膩的東北大拉皮。

6.排骨燉豆角

排骨燉豆角也是東北菜中的代表菜，是燉菜當(dāng)中比較家常的一道。豆角與土豆的絕配，再融入排骨的鮮美， 濃稠的湯汁包裹在食材之上，肉香四溢，營養(yǎng)豐富。

7.酸菜汆白肉

東北人是不可能沒吃過這道酸菜汆白肉的，酸菜鮮嫩脆滑，肉片肥而不膩，簡簡單單，熱熱乎乎，喝一口湯，吃幾片肉，溫暖又解饞。

8.拔絲地瓜

拔絲地瓜外脆里軟，香甜可口，是一道可以展示廚藝的東北菜，尤其在與親朋好友過節(jié)或聚會的時候，如果你能做好這道拔絲地瓜，絕對會讓大家對你刮目相看。

9.溜肥腸

溜肥腸是道非常經(jīng)典的東北傳統(tǒng)老菜，屬于下館子喝酒必點硬菜之一，軟嫩咸鮮，越嚼越香。主要食材有豬大腸、青椒、胡蘿卜等。

10.干煸繭蛹子

繭蛹也叫蠶蛹，蛋白含量高，很有營養(yǎng)價值，常有“一個蠶蛹頂仨雞蛋”的說法，配上蔥、姜、辣椒、醬油等煸炒，就成了這道咸鮮焦香酥脆麻辣的干煸繭蛹子了。

11.小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之首，湯鮮肉美，極為下飯，在東北有句老話叫“姑爺進(jìn)了門兒，小雞丟了魂兒?！笨梢姈|北人對這道菜的熱衷程度。

12.豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北四大燉菜之一，是一道色香味俱全的東北看家菜，用五花肉、粉條、白菜與各種香料通過慢燉而成，簡單又美味，看到就餓了。

13.雪衣豆沙

雪衣豆沙又叫雪棉豆沙，是用豆沙泥與雞蛋清制作而成的一道東北甜品，軟綿綿，甜滋滋，看似簡單，其實是廚師考級會做的“功夫菜”。

14.干炸里脊

干炸里脊是地道的東北地方名菜，很有年頭，用新鮮里脊腌制后裹上加入蛋液的面糊炸至而成，蘸點椒鹽放到嘴里酥香爆口，是道可以當(dāng)零食的菜品。

15.東北肘子

以豬肘子作為主要食材，搭配醬油、料酒、淀粉、鹽、糖、蔥、姜和各種香料制作而成，軟嫩脫骨，熟爛入味，大口吃起來非常過癮。

16.三絲爆豆

三絲爆豆是一道頗受孩子喜愛的東北涼菜，“三絲”即為圓蔥絲、香菜絲、土豆絲，將圓蔥絲與香菜絲加上花生米放糖、醋、鹽等拌勻再混入炸好的土豆絲即可。

17.肉皮凍

肉皮凍是深受東北人喜愛的經(jīng)典菜肴，用豬皮通過水煮、切條、蒸煮、冷卻等一系列步驟制作而成，晶瑩剔透，彈滑爽口，吃之前別忘記往蘸料里加點蒜泥，很贊。

18.黑白菜

黑白菜是一道老少皆宜的東北傳統(tǒng)家常菜，黑菜與白菜就是木耳與白菜，顏色分明，鮮美濃厚，有滋有味有營養(yǎng)。

19.熘三樣

熘三樣是一道經(jīng)典的東北特色菜，吃起來滑嫩咸香，下酒絕佳。熘三樣當(dāng)中的“三樣”即為豬腸、豬肚、豬肝。

20.酸菜粉

酸菜粉又名漬菜粉，是地道的東北傳統(tǒng)菜肴，酸香美味，非常下飯，在東北家喻戶曉。酸菜粉也是種回憶，因為它是許多東北人心中媽媽做出來的味道。