大家好，這里是邱哥說美食，時間過得真快，轉(zhuǎn)眼之間，后天就是億萬國人所期待的端午節(jié)了。大街小巷的端午節(jié)氣氛已經(jīng)是完全拉滿了，粽香飄散在夏日的暖風，讓人特別開胃，走到哪里都特別想吃上一口，回味無窮的是粽子的味道，也是濃濃的端午氣息。除此之外，男女老少都在談論端午節(jié)要準備什么美食過節(jié)，才可以把節(jié)日氛圍拉滿。有說大魚大肉、有說清淡素食、也有說減脂湯涼拌菜，大家眾說紛紜，各有各的說法。因此，對于端午節(jié)怎么吃，我也有自己的看法，我認為，端午節(jié)作為我們心目中非常重要的節(jié)日，特別適合安排下飯菜，不僅可以改善夏天以來不好的食欲，讓家人吃得幸福，而且對于增強家人體質(zhì)，增加端午節(jié)的節(jié)日氛圍也非常有幫助。因此，邱哥今天整理了六道適合端午節(jié)安排的下飯菜，道道健脾開胃提食欲，增強體質(zhì)氛圍足，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、魚香肉絲
食材準備：里脊肉、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干凈，然后切肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽、食鹽和花生油一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺豆瓣醬和小半碗清水，然后攪拌均勻即可。
3.切好胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲和蒜末等配菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制的肉絲煸炒，煸炒至瘦肉絲變色后，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲一起翻炒均勻，炒軟之后，再倒入炒好的瘦肉絲一起翻炒均勻。
5.最后淋入調(diào)好的醬汁大火翻炒收汁，炒至湯汁濃稠后，即可出鍋開吃。
二、酸辣雞胗
食材準備：雞胗、蒜苗、泡椒、小米辣、姜蒜末、姜片、蔥段。
做法流程：
1.雞胗清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈蒜苗，然后切成小段備用，接著切好姜蒜末、小米辣、泡椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。
3.接著倒入焯好的雞胗一起翻炒均勻，加入適量的料酒、生抽、食鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味。
4.然后再倒入蒜苗一起翻炒，加入適量的蠔油和白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、青椒肉絲
食材準備：雞胸肉、青椒、姜蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、料酒、食鹽、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈青椒，然后切絲備用，再準備好姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至變色后，再倒入姜蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。
3.接著倒入青椒絲一起翻炒均勻，加入香油的蠔油和白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、黃瓜雞蛋炒蝦仁
食材準備：黃瓜、雞蛋、大蝦、木耳、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁清洗干凈，接著加入適量的食鹽、白胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
3.泡軟木耳，然后和黃瓜一起清洗干凈，接著將黃瓜切成薄片備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，也盛出備用。
4.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著先倒入木耳一起翻炒一分鐘左右，炒出香味，再倒入黃瓜一起翻炒均勻。
5.加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下至斷生，然后再倒入炒好的蝦仁和煎好的雞蛋，淋入適量的生抽、蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、黃燜雞
食材準備：雞腿、香菇、土豆、青椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。
做法流程：
1.雞腿剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮，然后和香菇一起清洗干凈，接著將土豆切成小塊、香菇改花刀切好備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香。
3.接著倒入腌制好的雞腿煸炒，炒出香味后，再加入適量的食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油調(diào)味上色，繼續(xù)翻炒均勻，再倒入適量的清水，燜煮20分鐘。
4.接著加入土豆塊和香菇繼續(xù)燉煮10分鐘左右煮熟，然后切好青椒放入，再大火翻炒收汁，最后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、回鍋肉
食材準備：五花肉、線椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續(xù)煮10分鐘煮熟，接著撈出清洗干凈，然后切成薄片備用。
2.切好線椒和蔥姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.然后再倒入五花肉一起煸炒，加入適量的白糖、食鹽和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，然后放入線椒一起翻炒至斷生，即可出鍋開吃。
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