原料: 大米100克，臘腸2根，臘肉1塊，干香菇5-6朵，西藍(lán)花少許
料汁：生抽4茶匙（20ml），美極鮮味汁1茶匙（5ml），魚(yú)露2茶匙（10ml），鹽1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）干香菇用溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈備用。臘腸和臘肉切薄片備用。
2）把西藍(lán)花洗凈后切成小塊，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
3）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖倒入碗中，攪勻后備用。
4）大米倒入鍋中，倒入清水（煮飯的水與平時(shí)一樣），用自動(dòng)鍋“自動(dòng)功能”蓋上蓋子中火煮10分鐘。（如果用電飯鍋，直接按下開(kāi)關(guān)）
5）打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇，繼續(xù)蓋上蓋子，調(diào)成小火燜制20分鐘。
6）食用前淋入調(diào)好的料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后即可。
超級(jí)啰嗦：
**喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在燜制20分鐘之后，按下“干鍋鍵”，用小火煲制一會(huì)兒（大約5分鐘吧），這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。
**如果你買(mǎi)的臘肉和臘腸需要提前蒸熟，最好整根蒸，這樣香味不會(huì)流失。
**煲仔飯的料汁非常重要，吃之前前直接淋在飯上再攪勻就可以了。但是直接用醬油調(diào)會(huì)比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來(lái)一起配制。唯一不常見(jiàn)的魚(yú)露，在超市或者大型批發(fā)市場(chǎng)或者網(wǎng)上都能買(mǎi)到哈，不過(guò)沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系哈。
**一般來(lái)說(shuō)，臘味煲仔飯都會(huì)配一些青菜，西藍(lán)花，芥藍(lán)，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬(wàn)不要忘記用冷水過(guò)涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會(huì)變黃。
**如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
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