雞肉炒菜花
制作工藝：
雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。
菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。
另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤?，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤(pán)。
粉蒸肉
制作工藝：
五花肉切片。
把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。
把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。
把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。
絲瓜炒雞蛋
制作工藝：
將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
將絲瓜去皮切片或切丁備用。
猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。
金牌蒜香骨
制作工藝：
豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水
用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可
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