櫻桃肉
主料：瘦肉適量
輔料：姜末少許、蛋清1個(gè)、番茄醬適量、胡椒粉少許、白糖適量、料酒少許、鹽少許、玉米淀粉適量、生抽少許
做法：
1. 肉切成1厘米的方丁。 加鹽，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少許油拌勻
2. 和勻的肉丁。
3. 熱油炸制。
4. 炸至金黃撈出，等油溫升高后再?gòu)?fù)炸一遍。
5. 碗里放入少許鹽，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄醬，加適量水調(diào)勻。
6. 炒鍋倒少許油炸香姜末。
7. 倒入碗汁，邊加熱邊攪。
8. 湯汁炒至濃稠。
9. 倒入肉丁， 炒勻即可出鍋。
辣子雞
主料：雞腿適量
輔料：干紅辣椒適量、花椒適量、大蒜適量、蔥段適量、生姜適量、白糖適量、熟白芝麻適量
做法：
1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；
2. 雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；
3. 熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；
4. 另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色；
5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。
魚香肉絲
主料：新鮮豬里脊200克、萵苣1小根、胡蘿卜2小根、水發(fā)黑木耳3-5大朵
輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、泡仔姜（或新鮮姜）1塊、泡紅椒4根、蒜頭2顆、細(xì)蔥1根、生抽1茶匙、生粉3湯匙、白糖1茶匙、醋2湯匙、食用油4湯匙
做法：
1. 選用新鮮瘦肉（稍帶一點(diǎn)點(diǎn)肥邊更好，可以產(chǎn)生一點(diǎn)豬油香，看個(gè)人喜好）。肉洗凈，先切成均勻薄片，再切成均勻細(xì)絲。
2. 切好的肉絲裝在碗中，加入1湯匙生粉和1茶匙生抽。
3. 用筷子充分?jǐn)嚢?，使生粉融化并均勻混合肉絲，裹芡。
4. 處理配料，把泡紅椒，蒜粒，泡仔姜洗凈備用。
5. 分別把蒜粒，仔姜切成碎粒，一起裝碗。把泡紅椒和豆瓣醬切成碎狀，一起裝碗。把蔥切成小粒，單獨(dú)裝碗。備用?！局匾崾荆号菁t椒，豆瓣，姜蒜是魚香味必要條件，不可省略】
6. 萵苣和胡蘿卜先削皮，再洗凈。
7. 再分別把萵苣，胡蘿卜切成均勻的細(xì)絲，一起裝盤備用。
8. 水發(fā)好的黑木耳洗凈表面雜質(zhì)。
9. 然后也將黑木耳切成均勻細(xì)絲，備用。
10. 調(diào)制糖醋汁?？胀肜锛尤?湯匙醋，1湯匙生粉，1茶匙白糖，攪拌均勻，備用。一定事先調(diào)制好，以免炒菜時(shí)手忙腳亂?！局匾崾荆禾谴字彩囚~香味必要條件，不可省略】
11. 開始炒菜。干凈的空鍋置于大火上燒熱，鍋剛要冒煙之際，倒入約小半碗冷油。油稍泛波瀾時(shí)，轉(zhuǎn)入小火，倒入肉絲。
12. 讓肉絲在油鍋里稍躺一會(huì)，待肉絲表面芡粉遇熱成熟穩(wěn)定。
13. 再用鍋鏟輕輕推炒，保護(hù)肉絲表面芡粉，使肉絲盡可能滑嫩。
14. 當(dāng)肉絲快要斷生之際，用鍋鏟把肉絲鏟至鍋中一旁，盡量留出空油，轉(zhuǎn)為大火，先倒入姜蒜粒，沾油爆一會(huì)。再加入豆瓣醬和泡紅椒碎一塊爆一會(huì)。
15. 然后開始迅速推炒，讓肉絲和豆瓣等調(diào)料混合均勻。
16. 混合均勻后，就迅速加入萵苣絲，胡蘿卜絲，黑木耳絲繼續(xù)翻炒均勻。
17. 約2分鐘后，胡蘿卜絲和萵苣絲斷生，就將調(diào)好的糖醋汁沿鍋邊倒入。
18. 很快糖醋汁就會(huì)沸騰，并產(chǎn)生芡汁，此時(shí)再最后翻炒幾下，使芡汁和菜混合均勻，就可以關(guān)火，出鍋，搞定！
糖醋里脊
主料：豬里脊肉300克
輔料：淀粉1湯匙、面粉1湯匙、蘇打粉適量
調(diào)料：食鹽2克、醬油1/2勺、料酒1勺、香醋1勺、番茄醬2勺、植物油適量、水2湯匙、白糖5克
做法：
1、整條的里脊肉，其實(shí)可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下
2、先橫著片成大約5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反過(guò)來(lái)再斜45°密密地切上菱形花刀
3、最后再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了
4、切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個(gè)小時(shí)
5、淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊~要想炸出來(lái)的口感更脆就最好不要加雞蛋
6、預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊。如圖大約可以看出面糊的稀稠度
7、扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時(shí)候咬一口酥酥脆脆的，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)小蘇打所以面糊很蓬松有點(diǎn)起泡，如果不加的話形狀會(huì)比較直挺，全部炸好備用
8、番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來(lái)說(shuō)加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因?yàn)樗奚岬拇缀盟岷盟?，所以不能用多就只能做了番茄醬版
9、把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以后最好要馬上就吃
水煮肉片
主料：豬里脊肉250克、青菜一小把
輔料：雞蛋1個(gè)、淀粉適量、青椒片適量、辣椒油1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、泡椒1大勺、干辣椒適量、花椒適量、蒜瓣數(shù)顆、老抽少量
做法：
1.肉切片，加料酒，鹽，雞蛋，淀粉抓勻腌制。
2.蔬菜沸水中焯熟撈起鋪在碗底。油鍋（油多點(diǎn)）劃散肉片后撈起。
3.剩下油鍋加辣椒油，干辣椒，豆瓣醬，泡辣椒，蒜瓣炒香。入青椒翻炒，加水，鹽，少量老抽煮沸。
4.肉片入沸湯中劃散，再次煮沸后肉片連湯一起倒入碗中。另起油鍋，爆香花椒后連花椒一起倒在肉片上。
酸辣土豆絲
主料：土豆2個(gè)
輔料：紅椒1個(gè)
調(diào)料：色拉油適量食鹽1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5個(gè)小蔥3根白糖1小匙
做法：
1.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點(diǎn)
2.再將土豆片切成細(xì)絲
3.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
4.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
5.鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
6.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
7.加入土豆絲
8.煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲
9.放入紅椒絲翻炒均勻
10.最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可
家常毛血旺
主料：鴨血（豆腐大?。?塊、黃豆芽300克、午餐方火腿半個(gè)、黃喉200克、黑百葉200克
輔料：重慶火鍋底料1塊、郫縣豆瓣2湯匙、干小紅辣椒10個(gè)、花椒1茶匙、鹽1/4茶匙、黃酒1湯匙、大蔥適量、小香蔥適量、清水適量、姜片少許
做法：
1.鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2.鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸；燒沸后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3.炒鍋中油燒五成熱時(shí)放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯（或清水）。燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮曰4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里。
5.炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時(shí)將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
西紅柿炒雞蛋
主料：西紅柿2個(gè)、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：食鹽1茶匙、蔥1段、水淀粉1湯匙、水適量、菜籽油3湯匙、白糖2茶匙
做法：
1.西紅柿洗凈后切滾刀塊
2.切蔥花
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好
4.將雞蛋打散
5.鍋里放入2大勺油，油熱后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香
6.將雞蛋炒散后盛出
7.再倒入一點(diǎn)油煸香蔥花
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出
9.分別根據(jù)自己的習(xí)慣加入鹽和白糖
10.倒入雞蛋一同翻炒
11.稍微倒入一點(diǎn)水
12.淋入一點(diǎn)水淀粉，將湯汁收濃就可以關(guān)火盛盤享用了
麻辣香鍋雞翅
主料：雞翅中1斤、土豆
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法：
1. 雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
2. 雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末；
3. 加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)；
4. 取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
5. 隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；
6. 等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；
7. 土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；
8. 等到土豆煎熟后同樣鏟出；
9. 將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；
10.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；
11.依個(gè)人口味放適量花椒；
12.再放入雞翅膀不斷翻炒；
13.加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻；
14.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
海鮮麻辣香鍋
主料：大蝦500克、魚丸300克、魷魚300克、西葫蘆200克、青紅椒各1個(gè)、洋蔥100克、胡蘿卜100克、木耳50克
輔料：大料3個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片、山柰3個(gè)、小茴香3克、花椒10克、蔥姜適量、蒜瓣10個(gè)、干辣椒10個(gè)、泡椒2個(gè)、泡姜2個(gè)、郫縣豆瓣醬30克、火鍋底料60克、料酒15毫升、糖3克、醬油20毫升、雞精適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 辣香油材料準(zhǔn)備好。
3. 把炒鍋倒油五香油作料放入鍋中小火炸香。
4. 然后把作料撈出不要成為五香油備用。
5. ·蔬菜全部洗凈切好，
6. 鍋中燒開水放入胡蘿卜和西葫蘆焯燙一下備用。
7. 然后把魷魚焯燙一下
8. 再把大蝦也焯燙一下。
9. 準(zhǔn)備好調(diào)料。
10. 鍋中加入五香油。
11. 爆香干辣椒。
12. 加入蔥姜蒜。
13. 再放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
14. 炒出香味倒入再放入西葫蘆和胡蘿卜木耳翻炒。
15. 再把魚丸倒入翻炒片刻。
16. 加入大蝦繼續(xù)翻炒。
17. 加入料酒。
18. 加入醬油翻炒。
19. 然后加入洋蔥和魷魚，青紅椒繼續(xù)翻炒。
20. 加入白糖。
21. 加適量鹽，雞精調(diào)味。
22. 倒入干鍋中撒上香菜即好。
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