一、椒油熗拌萵筍
材料：萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量。
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸。嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，瀝干水分，放入盤中。
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁。鍋中注入油，下入花椒、辣椒爆香。
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
二、涼拌海帶絲
材料：海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜一顆、蒜5克、香醋半湯匙、生抽半湯匙、白糖半茶匙、食鹽一茶匙、植物油一勺半湯匙、干辣椒3個。
做法：
1、海帶絲提前用清水泡至一小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2、鍋中注水，燒開下海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
三、粉絲拌菠菜
材料：粉絲、菠菜、紅辣椒、鹽、油、雞粉、香油。
做法：
1、菠菜去根，及壞損菜葉，洗凈切大段備用；粉絲一小把用水泡軟，備用。
2、鍋內(nèi)放入水、一點點鹽和油，至沸騰，放入菠菜，飛水后放入冰水中備用；粉絲在開水中煮后，放入冰水中備用。
3、將瀝干的菠菜及粉絲（將一小部分粉絲，放在另一個碗或盤中），放在一起，依個人口味加入鹽，雞粉，香油，拌均；將分出的那一小部分粉絲單獨用上述調(diào)料拌均，注意此時鹽要少放或不放。
4、裝盤。先將單獨拌好的粉絲盤放在盤底，再將拌好的菠菜粉絲裝入盤中，最后將洗凈的小紅辣椒用剪子剪成小圈，放在菜頂部，即可。
四、香椿拌豆腐
材料：香椿芽、鹵水豆腐、鹽、味精、香油。
做法：
1、香椿芽掰開，洗凈。在開水中焯一下。
2、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水。擠干水分，切成小粒、
3、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下。瀝干水分，撈出裝盤。
4、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁.
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
五、皮蛋拌黃瓜
材料：黃瓜 ，松花皮蛋，紅辣椒 ，鹽，味精、醬油、醋。
做法：
1、將材料洗凈。
2、用刀將黃瓜拍松后掰成小塊；皮蛋切成??；紅辣椒切成丁。
3、將鹽、 糖、味精、醬油、醋放在一起調(diào)制成調(diào)料。
4、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可。
六、櫻桃小蘿卜
材料：櫻桃小蘿卜300克、蒜4-5瓣、涼拌醬油2湯匙、醋3-4湯匙、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、辣椒油1湯匙、花生粉1湯匙。
做法：
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。
聯(lián)系客服
