地三鮮
主料：茄子2根、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè)
輔料：醬油適量、鹽適量、糖適量
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻后放20分鐘。
3.鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞?，放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。
6.此時(shí)鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進(jìn)去，炒到斷生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
貼士
1、茄子先用鹽腌一下可以減少吸油量。
2、土豆不易成熟，所以先煎土豆，后放茄子。
3、茄子先腌過(guò)了，后面加鹽的時(shí)候注意控制用量。
4、怕辣的可以把尖椒換成青椒。
涼拌土豆片
主料：土豆250g。
輔料：鹽適量醬油25g、辣椒油50g、香油5g、糖5g、花椒油5g、雞精少量、醋5g、蒜泥5g、蔥花適量、炒香的白芝麻適量
步驟：
1將土豆洗凈修皮，記住哦涼拌的話還是稍小一點(diǎn)的土豆比較好哦
2.切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片，哈哈考驗(yàn)刀工的時(shí)候到咯
3.將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
4.取一個(gè)鍋，裝上適量的水，燒開(kāi)
5.放入土豆片煮熟，但是不要煮得太軟哦，不然涼拌的時(shí)候容易碎...
6.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干
7.用醬油，辣椒油，香油，糖，花椒油，雞精，醋，蒜泥，鹽，調(diào)成調(diào)料備用
8.找一個(gè)大碗，把瀝干水的土豆片放到碗里，將調(diào)料汁放進(jìn)去，在放入少許辣椒粗粉放進(jìn)去攪拌下
9.吃的時(shí)候裝盤(pán)撒上蔥花白芝麻即可....
10.真的很好吃，一口氣 一大碗全吃掉，還好不用減肥....
小貼士
PS:1.土豆切的時(shí)候盡量薄一些
2.過(guò)熱水的時(shí)候千萬(wàn)不要煮的太軟哦....
土豆的功效:和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少 高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼痛
降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力、 解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹，
消化不良、大便干結(jié)
紅燒土豆
食材
主料：土豆500g
輔料：油適量鹽適量、大料2個(gè)、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、蔥姜適量、香葉2片、蠔油10ml、水淀粉適量香油適量
。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。
3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4.加入蔥姜大料。
5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入適量的清水。
9.再加入蠔油。
10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
土豆宜去皮吃，皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應(yīng)挖去；
土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害；泡入水中片刻可防止發(fā)黑。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)，請(qǐng)注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失；
醋溜土豆絲
食材、
主料：土豆400g、青椒適量、紅椒適量、
輔料：白糖適量、鹽適量、白醋適量、生粉適量
步驟
1.首先將土豆切絲，泡入清水中、紅椒去籽切絲、青椒去籽切絲。
2.準(zhǔn)備一鍋清水燒開(kāi)，加入3勺鹽，將土豆焯水至變熟后撈出。
3.鍋中放油，下入青椒、紅椒翻炒.
4.接著將土豆絲倒入鍋中，加半勺鹽、半勺糖、和適量白醋，翻炒至香味溢出后，加少許水淀粉收汁，想要土豆絲更加鮮亮也可以加少許食用油提色。
小貼士
1、土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆
2、除了用清水浸泡之外，還可以用清水沖洗，去除淀粉，
2、炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 一些，這樣讓土豆絲更加的脆。
番茄土豆絲
食材
主料：土豆2個(gè)、番茄2個(gè)
輔料：蔥適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1.土豆去皮洗凈切成細(xì)絲，用清水洗去淀粉備用
2.番茄洗凈切成小塊備用
3.鍋內(nèi)放油，放入蔥蒜炒香
4.放入番茄翻炒出紅汁
5.放入土豆絲繼續(xù)翻炒只土豆絲變熟，調(diào)入調(diào)味料即可出鍋
小貼士
如果想要縮短烹飪時(shí)間，土豆絲可以事先焯水
炸土豆丸子
食材
主料：土豆500g
輔料:生粉20g、鹽1茶匙、黑胡椒粉2/1茶匙
步驟
1.材料準(zhǔn)備好
2.蔥切碎備用
3.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘
4.蒸好的土豆趁熱壓成泥
5.再調(diào)入鹽和胡椒粉
6.放入生粉拌勻
7.攪拌好的樣子
8.將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大?。ㄒ悬c(diǎn)耐心喲~~）
9.鍋里放足量油（沒(méi)過(guò)丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子
10.大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花，沾著吃，口感沒(méi)那么膩~
小貼士
1.生粉就是玉米淀粉。
2.土豆一定要蒸的軟爛熟透，壓的時(shí)候也盡量壓得的細(xì)膩些。壓好的土豆泥會(huì)自然有種粘性。
3.加淀粉的目的是為了讓土豆泥更好的成形，炸的時(shí)候不易散開(kāi)，還能讓外皮焦脆，里面軟糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉剛好，大家可以根據(jù)自己的量來(lái)調(diào)整。
4.土豆泥已經(jīng)是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆口一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出了，喜歡香口一點(diǎn)，就炸的久一點(diǎn)，像我那種顏色就可以了，再炸就糊了。
5.另外我沒(méi)有裹蛋液，面包糠等。裹了面包糠口感會(huì)更脆口一些。
6.不喜歡黑胡椒的可以不加，只需加少量的鹽味道已經(jīng)很好了；蔥花是為了點(diǎn)綴，也可以吃丸子的時(shí)候粘點(diǎn)蔥花，不然會(huì)很膩的~
干鍋土豆片
食材
主料：土豆2個(gè)、萵筍150g、胡蘿卜30g、培根2片
輔料：豆瓣醬30g、料酒10ml、麻油適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、鹽適量
步驟
1.首先將土豆切片，放入清水中浸泡，以防止變黑，胡蘿卜切片，萵筍切片，姜切菱形片，蔥白切段、蒜子切片。
2.鍋中倒入油，燒熱后，放入土豆片，煎至四成熟時(shí)，撈出。
3.鍋留底油，下入姜片、蒜片、蔥白段煸炒數(shù)秒。
4.隨后加入豆瓣醬均勻翻炒，接著倒入培根片，翻炒至培根均勻裹上醬汁時(shí)，加入萵筍片翻炒。
5.然后加入胡蘿卜、土豆片，淋入適量料酒、適量生抽、放少許鹽，翻炒收汁，最后淋入幾滴麻油提味，就大功告成啦。
小貼士
土豆片用少許油煎至變透明微黃，這樣既可節(jié)省炒至的時(shí)間，而且土豆片的口感更好。
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