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主料

• 鱸魚(yú)(適量)

• 鹽(適量)

• 大蔥絲(適量)

• 姜絲(適量)

• 蒸魚(yú)豉油(適量)

• 料酒(適量)

• 食用油(適量)

材料：鱸魚(yú)

調(diào)味：鹽、大蔥絲、姜絲、蒸魚(yú)豉油、料酒、食用油

新鮮鱸魚(yú)洗凈，將魚(yú)脊骨處切開(kāi)，防止蒸熟后變形。

蔥姜切絲，切姜片幾片。

魚(yú)用料酒、少許鹽揉勻；碼上姜蔥絲腌制20分鐘。（魚(yú)肚子也塞上蔥姜）

鍋內(nèi)燒開(kāi)水，大火蒸6-7分鐘。

關(guān)火，接著虛蒸5-8分鐘取出，蒸魚(yú)水倒掉。

蒸魚(yú)豉油加少許水調(diào)成味汁。

將味汁澆在魚(yú)上。

淋入燒熱明油即可食用。

炎熱夏季多吃清淡 清蒸鱸魚(yú)為最選