一癥一菜，健康自來，今天小編為大家精心準(zhǔn)備了新的專題——維生素篇。生活中，大家都知道要補充維生素，但是通常只是把補充維生素理解成多吃蔬菜就好了，卻并不清楚具體應(yīng)該吃什么，今天小編就給大家整理一些適宜的維生素的菜譜，讓大家有針對性的補充。
1維生素A
溜肝尖
配料:
豬肝青椒木耳、蛋清、料酒老抽、雞精、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、醋
烹飪步驟:
1.買來的豬肝，直接在肉鋪處理成片狀。
2.買回來的豬肝用流動水沖洗一會，在用清水浸泡.（這步不能少，能有效的去除肝臟的腥味） 。
3.泡好的豬肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少許鹽、蛋清抓勻，稍稍腌漬一會。
4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥姜蒜切末，備用。
5.用淀粉、雞精、老抽、料酒、少許鹽水調(diào)成一碗碗汁 。
6.炒鍋放油，油7成熱放入豬肝，炸制成紅色撈出。
7.炸好的豬肝控油備用 。
8.炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香。
9.烹入醋，依次放入炸好的豬肝，木耳、青椒，翻炒幾下，再倒入調(diào)好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均勻，關(guān)火，裝盤。
2維生素C
蒜蓉菠菜
配料:
菠菜、蒜蓉、油
烹飪步驟:
1.將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干。
2.將菠菜灼燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜蓉。
4.將菠菜回鍋，煸炒一下，倒入適量的潮汕極品魚露。
5.炒勻，即可關(guān)火。
3維生素E
核桃酥餅
配料:
低筋面粉120克、黃油80克、紅糖60克、核桃仁40克（切碎的）、雞蛋20克、核桃仁26塊（完整的）、奶油焦糖醬適量
烹飪步驟:
1.黃油切成小塊軟化后，加入紅糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松 。
2.加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻 。
3.打發(fā)到如圖所示的蓬松輕盈狀態(tài)即可 。
4.低筋面粉過篩入黃油里 。
5.用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和黃油完全混合成為面糊。此時面糊可能很粘，不方便整形，將面糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使面糊變得干爽不粘手 。
6.冷藏好的面糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀 。
7.將整形好的圓筒狀面團(tuán)放在切碎的核桃仁上（核桃仁盡量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在面團(tuán)表層。把裹好的面團(tuán)放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到面團(tuán)凍硬 。
8.凍硬的面團(tuán)取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整核桃仁 。
9.將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續(xù)烤8分鐘左右，直到面團(tuán)顏色變成褐色即可出爐 。
10.出爐的曲奇冷卻后密封保存，可保存2個星期 。
4胡蘿卜素
白玉蘑菇炒油菜
配料:
油菜、白玉蘑菇、雞腿菇、筍、紅椒、鹽、雞精、淀粉、色拉油、洋蔥、蒜
烹飪步驟:
1.油菜、蘑菇、筍、紅椒洗凈，油菜、筍切段，紅椒切條，蘑菇改刀 。
2.洋蔥、蒜洗凈，洋蔥切碎丁，蒜切片待用 。
3.淀粉用水調(diào)稀糊待用 。
4.熱鍋涼油，放洋蔥、蒜片煸炒，放蘑菇、筍翻炒，再放油菜，調(diào)料入味，勾水淀粉薄芡翻均勻出鍋即可 。
5維生素B1
蛋黃小米粥
配料:
小米兩小把、雞蛋一個
烹飪步驟:
1.砂鍋中加入兩碗水，燒開。
2.小米洗兩遍，瀝去水，備用。
3.雞蛋放鍋上蒸熟，也可以放水中煮熟。
4.鍋中水開后，放入小米，用藥子攪拌幾下，防止粘鍋。
5.中火燒開后，改小火煮。
6.煮5分鐘后，邊煮邊用勺子攪拌，直至熬的粘稠。
7.雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎。
8.小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。
6維生素B2
大蒜燒鱔魚
配料:
鱔魚1斤、白皮蒜1-2頭、姜1塊、蔥兩根、老抽2湯匙、黃酒兩湯匙、白胡椒粉1小勺、糖1小勺、鹽適量、香油適量
烹飪步驟:
1.鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈后，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內(nèi)放約3湯匙油，熱后，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃 。
2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發(fā)白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā) 。
3.開蓋后加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內(nèi)原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋上香油即可 。
7煙酸
黃油口蘑
配料:
口蘑200g（約8個）、黃油10-15g、鹽少許、黑胡椒碎和干百里香（可省略,可替換,如歐芹碎之類更佳）各一小勺、姜少許、洋蔥碎或蒜片少許
烹飪步驟:
1.口蘑洗凈控干水份，切厚片備用 。
2.電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料） 。
3.黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑 。
4.略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄 。
5.加入干百里香碎，繼續(xù)翻炒均勻，蓋蓋略燜 。
6.燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋 。
7.加入鹽調(diào)味，翻炒均勻 。
8.加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可） 。
9.再次翻炒均勻即可食用 。
8葉酸
小白菜大雜燴
配料:
小白菜500克、各種丸子100克、豆腐皮50克、粉條20克、色拉油少許、精鹽3克、五香粉2克、味精3克、蔥3克、姜3克、辣椒油10克、豆瓣醬5克
烹飪步驟:
1.將小白菜清洗干凈裝入碗中待用。
2.將各種丸子裝入盤中待用。
3.將豆腐皮，粉條清洗干凈，裝入盤中待用。
4.熱鍋放油，放入蔥花，姜片，辣椒油，豆瓣醬炒出香味來。
5.放入小白菜翻炒均勻，將小白菜炒至斷生。
6.放入各種丸子，加入精鹽，五香粉。
7.翻炒均勻，放入粉條，豆腐皮，少許清水，稍微煨一下，至菜燒熟，最后加入味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
9維生素B6
水煮五香花生
配料:
帶皮生花生、蔥段2節(jié)、姜片2片、桂皮1段、香葉3片、花椒10粒左右、大料2個、干紅椒3個、鹽適量
烹飪步驟:
1.把帶皮花生用手多搓搓，多沖沖，保證洗白白~。
2.煮鍋放入淹過花生的清水，放入配料，水煮開后再煮半小時左右，我喜歡軟的，煮了40分鐘 。
3.煮好后泡上一夜吃，更入味 。
10維生素B12
焦糖牛奶燉蛋
配料:
雞蛋2個、牛奶一罐、橙一個、白糖60g
烹飪步驟:
1.2個雞蛋打散，攪拌均勻 。
2.在雞蛋液中，加入牛奶，牛奶與蛋液的比例是1:1 。
3.根據(jù)個人口味加入一勺白糖 。
4.用打蛋器，攪拌均勻 。
5.將牛奶蛋液，過濾倒入容器中 。
6.用保鮮膜覆蓋在容器表層，入蒸鍋，中火蒸8-10分鐘左右 。
7.榨出一個橙的汁水 。
8.加入60g白糖 。
9.用小火加熱熬煮，并且不停的攪拌 。
10.待熬煮粘稠成焦糖色，順著容器壁加入20g的開水，攪勻 。
11.熬好的焦糖，稍微晾涼后慢慢濃稠 。
12.將焦糖漿澆在牛奶燉蛋上即可 。
11泛酸
白果松仁玉米
配料:
甜玉米粒、白果10顆左右、松仁一把、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、淀粉、水
烹飪步驟:
1.白果敲開，去掉外殼和外皮 。
2.放入水中，水中加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3鐘 。
3.然后迅速放入冷水中過涼，并浸泡半小時 。
4.然后剝干凈表皮，瀝干水分備用 。
5.另起鍋燒水，水開后，將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘。
6.撈出備用 。
7.一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉 。
8.松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿?。
9.黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁 。
10.中放少許油，將黃瓜和胡蘿卜丁放入煸炒。
11.等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒 。
12.加入一點點鹽 。
13.加入一大勺糖 。
14.將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻 。
15.然后將水淀粉倒入 。
16.翻炒幾下至粘稠即可關(guān)火 。
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