每個離開家的人，都會有這樣的經(jīng)歷：在大街小巷尋覓家鄉(xiāng)的特色食物。離家多年，對家鄉(xiāng)的記憶都已模糊，唯有吃到家鄉(xiāng)特色的食物，才踏實地覺得，這才是家鄉(xiāng)的味道。
思鄉(xiāng)的情感可以通過食物來延續(xù)。小時候，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的父親，會一邊做著地道的四川飯菜一邊給我們講他的家鄉(xiāng)，如今的我，也同樣給女兒八月一邊做著自己從小吃到大的飯菜，一邊講我的家鄉(xiāng)。
所以，當(dāng)八月第一次回到我的家鄉(xiāng)，她沒有局促，沒有害怕，很快就融入了當(dāng)?shù)氐纳?，我知道，那是因為很早以前她已與媽媽的家鄉(xiāng)相遇。
手工拉條子
拉條子隨便配什么菜，醬都非常美味
原料：面粉，鹽少量，水適量。地方不同，水的比例也不同。。要選筋度大的面粉，富強(qiáng)粉，雪花粉，高粉都可以。面粉與水的比例大約5比2，面要稍微硬點。圖中大約500克面粉，用鹽2克，水約230克。
做法：
2，將水徐徐，一點點，倒入面粉中，同時攪拌面粉成絮狀，水要一點點的加。。
3，成絮狀后，停止加水，將面粉揉成團(tuán)。。
4，成團(tuán)的面團(tuán)放在案板上使勁揉，若此時覺得面難以抱團(tuán)，可以用手蘸水，徐徐揉進(jìn)去，揉好的面團(tuán)比餃子面硬。
5，揉5~6分鐘，面團(tuán)較為光滑時，放入盆中，蓋蓋子，餳20分鐘。
6，將餳好的面團(tuán)拿出再揉10分鐘左右至光滑，，繼續(xù)蓋蓋餳20分鐘。
7，面團(tuán)餳好后，繼續(xù)揉10分鐘左右，收團(tuán)。
8，松弛5分鐘左右，將面團(tuán)搓成粗的條狀。
上面的步驟就是三揉三餳，面一定要多揉，揉勻，餳的時間也要夠。
9，將長面團(tuán)，用手均勻分成幾個劑子。
10，每個劑子抹上油，放入盆中蓋蓋子，餳5分鐘左右。
11，將劑子逐一搓成長條。
12，再逐一搓細(xì)一些，抹上油，整齊盤入盆中，蓋蓋，備用。
準(zhǔn)備工作已經(jīng)差不多了，從盤入盤到最后成品，最好再能松弛10分鐘左右。
取出一根長面條，用手捋成粗一些的拉條子，醒2~3三分鐘。
將面條折疊若干次，兩只手持兩端，邊在案板上拍打，邊抻拉，面條會慢慢變細(xì)，變長，不用擔(dān)心面條粘連，因為已經(jīng)抹過油了。。。
鍋中水燒開后，將面放入，煮到浮起來即可。過一遍涼水，口感會更好
同樣的面，還可以做成皮帶面，放在大盤雞里吃，味道再好不過。
做法：
取出一根長面條，放入案板上，食指和中指并齊，均勻按扁。
用手執(zhí)面的兩端，慢慢拉長~~皮帶面就做好了。這步有點技術(shù)含量，一個人沒法拍照片哈，這步需要用力均勻，徐徐將面邊抖，邊拉開。若面足夠長，就折疊過來繼續(xù)抻拉，直到自己喜歡的厚度。
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