【導(dǎo)語(yǔ)】朋友來(lái)訪，家庭聚會(huì)，是不是經(jīng)常煩惱不知道要做什么菜好？下面就讓小編教你如何做一桌在朋友面前倍有面子的好飯菜。
【大盤雞】
1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
【螞蟻上樹(shù)】
1.粉絲用冷水泡軟撈出;
2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;
4.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;
5.煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。
【水煮牛肉】
1.在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;
2.將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;
3.油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;
4.將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
【糖醋排骨】
1.排骨焯水，控水后用開(kāi)水沖洗一遍;
2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
【辣子雞】
1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;
2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;
3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;
4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
【珍珠元子】
1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;
2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;
3.肉餡撮成圓球;
4.肉球裹上一層糯米;
5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
【肉末茄子】
1.茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;
3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;
4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
【尖椒土豆絲】
1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;
2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用;
3.將土豆絲撈出來(lái)控干水分;
4.鍋內(nèi)油燒熱;
5.放入蒜;
6.加入尖椒來(lái)回翻炒;
7.放入控好的土豆絲;
8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;
9.炒一兩分鐘后即可出鍋。
【小炒牛肉】
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
【小米蒸排骨】
1.小米泡水三個(gè)小時(shí);
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;
4.腌2個(gè)小時(shí)入味;
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
【紅燒雞爪】
1.雞爪去指甲，焯水撈出;
2.炒糖色，炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);
5.放鹽，十三香，燒開(kāi);
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
怎么樣，這一桌飯菜絕對(duì)是既能符合大多數(shù)人的口味，又能讓你在朋友面前倍有面子吧。還不快去試試？
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