辣椒是我們常吃的一種蔬菜，因?yàn)楹芾彼杂腥司筒幌矚g吃它，但是有些人喜歡吃辣，所以還喜歡腌制辣椒來吃。你知道辣椒的腌制方法嗎?辣椒炒肉是怎么做的呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
辣椒的腌制方法
原料
小辣椒2500克，精鹽250克，醬油7500克，白糖，香油少許。
做法
1.小辣椒去帝，洗凈晾干后放入壇中，用50克的鹽拌勻，上面用竹片壓好。
2.用2500克的水化開100克的鹽，再上火燒開晾涼，倒入壇中將小辣椒全部淹沒. 一個(gè)星期后把小辣椒撈出，用布裝好壓干水分后放入壇中，再加上剩余的鹽，倒上醬油把小辣椒淹沒，放在室外曬三個(gè)月即可。
3.食用時(shí)加白糖，香油拌勻即可。
辣椒炒肉
用料
主料
尖椒300克，豬肉1塊。
調(diào)料
食鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，淀粉適量，甜面醬適量，橄欖油適量。
辣椒炒肉的做法
1.鍋?zhàn)訜裏?，倒油?/p>
2.放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。
3.放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色。
4.放入處理好的辣椒。
5.放入鹽，煸炒。
6.出鍋裝盤即可。
辣椒的營養(yǎng)價(jià)值
辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。
不宜人群
1.腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜產(chǎn)生炎癥，應(yīng)忌食辣椒。
2.有眼病者
紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會(huì)加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。
3.痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀，痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
4.熱癥者
有發(fā)熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會(huì)加重癥狀。
5.產(chǎn)婦
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi)，吃辣椒不但使自己“上火”，出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀，而且還會(huì)影響嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
6.腎病患者
研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者，慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者也都尤應(yīng)注意不食用辣椒。其實(shí)，正常人吃辣也應(yīng)注意，服用維生素K及止血藥時(shí)不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動(dòng)物肝臟同時(shí)食用。另外，應(yīng)根據(jù)自己的進(jìn)食能力量力而行，否則吃的時(shí)候過癮了，身體健康卻受到不良影響。
總結(jié)：看完辣椒的研制方法其實(shí)是很簡單的，不過就是要時(shí)間長一點(diǎn)。辣椒炒肉的做法也告訴大家了，大家也來試試吧。辣椒雖然辣，但是對(duì)于身體是很好的，多吃辣椒還能明目。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
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