【涼拌蒸茄子】
食材：茄子3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
做法：
1、茄子洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右，蒸好的茄子放涼，撕長條。
2、在盤子里擺好，加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
【剁椒金針菇】
食材：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
做法：
1、金針菇去掉根部，清凈瀝干，將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘。
2、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，淋上燒熱的植物油即可。
【香菇蒸鱈魚】
食材：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
做法：
1、香菇泡發(fā)洗凈切成片，小蔥切段，姜切絲，蔥姜擺放蒸盤上，洗凈的鱈魚塊擺放蔥姜上。
2、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油，輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。
3、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
【粽香糯米排骨】
食材：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
做法：
1、剁好的小肋排清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉，每一塊排骨都在糯米里裹一下，擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
【開屏武昌魚】
食材：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
做法：
1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片，將切好的魚皮置碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
2、魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
3、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油和麻油即可。
【蒜酥蒸南瓜】
食材：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中，炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉。
2、用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味，倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾。
3、關(guān)火，將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上，入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。
【白蛤蒸蛋】
食材：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
做法：
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用，雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
2、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液，蓋上保鮮膜。
3、水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固，淋上美極鮮和香油即可。
【豉汁蒸排骨】
食材：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
3、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻，加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
食材：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
做法：
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用，姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花，鍋中放少許油燒熱轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用，洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉，再擺上幾根姜絲。
4、入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。
【肉末蒸豆腐】
食材：豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
做法：
1、豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可，將豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
3、豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有，將肉末放在豆腐上，表面撒一層剁椒，澆上一層蒸魚豉油
4、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右，另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。
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