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【鹽焗雞】▼

主料：三黃雞800克

調(diào)料：姜10克白芝麻適量細香蔥10克白酒10克鹽焗粉20克

做法

1.將生姜切成絲，香蔥切成段，將三黃雞放入一只大盆內(nèi)。倒入20克鹽焗雞粉

2.加入生姜、香蔥段、白酒

3.用手將雞全身涂滿調(diào)味料，并用手給雞做按摩10分鐘，讓調(diào)味料能充份的吸收進去

4.用保鮮袋將雞密封起來，放入冰箱冷藏2天讓其入味

5.在烤盤上鋪墊一張錫紙，用烤叉將雞串起來

6.烤箱開單上火220度(即可以轉(zhuǎn)動烤叉)，烤約50-60分鐘，中間要多看顧著，如果雞翅尖上色了，就要用錫紙把翅尖包起來，以防烤焦

7.烤好的雞肉，用手撕成條狀，分離出雞骨

8.這時可以嘗嘗雞肉，如果覺得不夠味的話，可以再撒一點鹽焗雞粉在上面，灑些白芝麻混合一下，入爐內(nèi)180度再烤2分鐘即可

【田園麻辣蝦鍋】▼

主料：大蝦600克

輔料：熟玉米1個土豆2個有機花菜200克洋蔥半個生姜1小塊八角1個桂皮1小塊香葉2片干紅辣椒6個花椒20粒郫縣豆瓣醬1大勺

做法

1.準備好所有原材料

2.海蝦剪去蝦槍和蝦須，開背，挑去蝦線

3.用鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘

4.土豆切成手指粗的條兒

5.玉米切段備用

6.起油鍋，油熱后下入海蝦大火炸制

7.炸至金黃，撈出控油

8.下入土豆條炸至金黃，撈出控油

9.菜花清洗之后掰成小朵，入開水中焯燙下

10.洋蔥和生姜切絲、干紅辣椒切段備用

11.起油鍋，爆香八角、香葉、桂皮、花椒、洋蔥、姜絲和干紅辣椒

12.煸炒至香味濃郁時，下入豆瓣醬煸炒出紅油

13.添加鮮湯（清水也可）煮開

14.依次添加玉米、土豆和花菜，大火煮開

15.添加炸好的大蝦，用鹽、料酒和糖調(diào)味

16.煮開后關(guān)火，撒上香菜段即可

【新疆大盤雞】▼

主料：面粉200克柴雞1只土豆2個洋蔥1個辣椒2個

輔料：鹽1茶勺老抽1茶勺辣皮子25克花椒3克白糖2茶勺八角2顆生抽1茶勺番茄醬1茶勺姜5克大蒜1頭啤酒1瓶老母雞湯50毫升食用油適量

做法

1.鍋中加入花生油，比平時多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色

2.放入雞肉、姜片翻炒，雞肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分鐘，這一步很關(guān)鍵，千萬不能省略,再放入花椒、八角繼續(xù)翻炒5分鐘

3.放入辣皮子翻炒2分鐘后

4.放入番茄醬、老抽生抽再翻炒2分鐘

5.加入燉制的老母雞湯能夠把雞肉的味道更好的“勾引”出來

6.加入啤酒一整瓶，蓋上鍋蓋小火燉煮30-40分鐘，中途要不斷看看，千萬不要燉干了

7.加入滾刀塊土豆，一定不要翻炒，只是平鋪在雞肉上，湯汁過土豆一半最好，再蓋好鍋蓋小火燉煮5-10分鐘

8.加入洋蔥、辣椒翻炒

9.在快出鍋時加入生蒜末翻炒，這一步很重要，生猛的蒜味會更好的激發(fā)出雞肉香味

10.開始準備皮帶面，和面時水一定不能多，要用純凈水和面，加入鹽，雞蛋增加面的蛋白質(zhì)含量更勁道

11.煮鍋燒水，加入少許鹽，將面團搟成2cm后的面餅，分成5cm寬，拉伸下入鍋中，2分鐘面就能撈出食用了

【釀豆腐】▼

主料：豬肉餡300克北豆腐500克

輔料：雞蛋1/2個

調(diào)料食鹽1茶匙雞精少許蒜少許料酒2湯匙生抽2.5湯匙老抽1/2湯匙淀粉1茶匙白糖1湯匙水1/2碗植物油1.5湯匙

做法

1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀

2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿

3.豬肉餡300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調(diào)好的肉末裝入掏空的豆腐里

4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃

5.將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調(diào)勻倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右收汁即可

【蠔油茄盒】▼

主料：茄子2根豬肉150克面粉20克雞蛋1個

輔料：蒜5克生抽5克料酒4克淀粉5克五香粉4克鹽5克蠔油適量

做法

1.備好所需材料，橄欖油適量

2.豬肉

3.剁太冷 加入蔥姜

4.再次剁碎

5.然后加入料酒

6.淀粉

7.生抽

8.加入3克鹽

9.2克五香粉

10.攪拌均勻然后腌半小時

11.茄子清洗干凈

12.然后切成片兩片中間不要切斷

13.然后夾上餡

14.這是全部做好的

15.面粉里打入雞蛋

16.

加入鹽

17.加入五香粉

18.加水攪拌成蛋湖

19.夾好的茄子盒 放雞蛋液里

20.電餅餅倒入橄欖油預熱

21.擺上裹上蛋粉液的茄盒

22.一面煎好翻面煎

23.這里煎好的

24.蠔油加水調(diào)成汁，鍋里放蒜炒香加入耗油熬開

25.然后熬好的汁澆在茄盒 上

【干鍋花菜】▼

主料：花菜500克五花肉50克

輔料：油50克豆瓣醬20克蔥30克

做法

1.花菜順著切成小塊，用清水泡20分鐘

2.鍋里加適量水，適量鹽，少量油，燒開

3.快速過一下水，不宜久煮

4.花菜瀝干水，蔥切成小節(jié)，五花肉切成片，備用

5.鍋里加油，燒熱后，加入豆瓣醬，炒出紅油

6.五花肉炒出油，上色

7.加入花菜，快速翻炒一下

8.轉(zhuǎn)到砂鍋里，再稍燜一下

9.最后加入小蔥

【肉片炒杏鮑菇】▼

主料：豬肉100克杏鮑菇1個

輔料：鹽1勺醬油1勺油2勺蠔油1勺蔥1根

做法

1.把杏鮑菇切片

2.豬肉，姜，蔥準備好

3.杏鮑菇下入干煸，煸出水分

4.豬肉用油爆熟下入醬油翻炒

5.然后放入杏鮑菇翻炒

6.下入少許的鹽翻炒

7.最后下入蠔油，蔥段翻炒即可

【煎五花肉】▼

主料：五花肉200克

輔料：料酒少許姜絲少許烤肉蘸料適量

做法

1.五花肉切薄片，加料酒和姜絲腌制15分鐘

2.平底鍋無需放油，把切好的肉放入鍋里攤開

3.撒入適量烤肉蘸料，煎至兩面金黃即可

4.吃的時候搭配生菜和豆瓣醬

【辣炒魷魚圈】▼

主料：魷魚300克洋蔥半顆

輔料：蒜蓉辣椒醬2茶匙蠔油1茶匙海鮮醬1茶匙蒜5瓣白胡椒粉1/2茶匙橄欖油適量

做法

1.洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切細絲，蒜去皮切片兒；

2.魷魚圈解凍，加入切好的洋蔥和蒜；

3.再加入蒜蓉辣椒醬，海鮮醬，蠔油，胡椒粉；

4.所有食材抓均勻，腌制約30分鐘左右；

5.鍋里加入少許橄欖油，待油熱后，將腌好的食材全部放入翻炒兩分鐘即可出鍋。