1、蒜腸炒洋蔥
食材
蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，十三香，鮮醬油，老抽醬油，鹽
做法：
1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青辣椒和紅辣椒洗干凈后切成塊，洋蔥切塊洗凈。
2、鍋放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜腸放入鍋里翻炒兩下變色。
3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。
4、少放點(diǎn)老抽醬油，適量的多放點(diǎn)味達(dá)美醬油。
5、加半勺十三香、把適量的鹽放入翻炒幾下即可。
2、炒肚片
食材
豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個(gè)人的口味放入適量的鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、根據(jù)個(gè)人的口味放入適量的鹽，接著適量的水和淀粉澆在鍋上出鍋。
3、炒農(nóng)家肉
食材
五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
做法
1、等少許的食用油燒熟后，參加切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加鍋蓋煮大約20分鐘左右。
3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來(lái)。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一同翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟后，便能夠起鍋食用了。
4、青椒炒肉絲
食材
青椒1棵，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，香油1.5匙，十三香粉1小匙，淀粉1小匙
做法
1、豬肉絲半盒參加料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、淀粉1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)香油，用手抓勻腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1棵去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，參加步驟（2）爆香。
5、參加步驟（1）翻炒，至肉8成熟參加步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了參加醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、參加香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
5、老干媽炒香干
食材
香干，豬后腿肉，榨菜，老干媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽
做法
1、香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。
3、參加一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，參加一點(diǎn)點(diǎn)水多炒一會(huì)兒使香干入味，出鍋前參加糖翻炒平均，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。
6、干炒豬肉絲
食材
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2、豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。
3、豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來(lái)，鏟出辣椒備用。
5、待鍋內(nèi)油熱至七成，參加辣椒醬，姜，蒜炒30秒后參加肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一同炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
7、臘腸炒荷蘭豆
食材
臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精
做法
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，參加鹽、味精繼續(xù)翻炒平均，出鍋盛盤即成
8、爆炒麻辣雞
食材
雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油
做法
1.、用鹽，料酒將雞略微腌一下（我買的是雞腿，用了四個(gè)）。
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，能夠多放點(diǎn)辣椒和花椒。我由于家里只要這點(diǎn)辣椒了，所以放的比擬少啦?。?/p>
3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱，參加榨好的雞塊和辣椒，參加少量的醬油，鹽，白糖翻炒平均。
5、出鍋裝盤。
9、野蔥炒牛肉
食材
主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，
調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗凈切段；
2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)參加料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
10、芹菜木耳炒肉絲
食材
芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿卜小半個(gè)、青紅椒各1個(gè)、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法
1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。
2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。
3、鍋加油燒6成熱時(shí)，倒入肉絲煸炒至白色，參加姜、蔥爆香。
4、加點(diǎn)料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲，加點(diǎn)鹽翻炒。
5、最后參加胡椒粉、醋炒幾下出鍋。
11、青椒炒肉絲
食材
青椒，瘦肉，蔥花，姜絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉
做法
1.將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻
2.炒鍋里面放油，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒
3.肉熟時(shí)放青椒絲翻炒
4.放鹽、雞精調(diào)味即可
12、青椒炒肚片
食材
豬肚，青椒，生抽，鹽，糖，蒜片，姜片
做法
1、豬肚洗凈放清水里煮上2小時(shí)左右，筷子能插透即可
2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片
3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續(xù)炒入味即可關(guān)火
13、胡蘿卜炒肉片
食材
紅蘿卜，肉片，
調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。。
做法
1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒(méi)有完全化開的狀況下較好切。
3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一同炒。
6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說(shuō)是炒至你以為熟的水平）。
14、青紅椒炒大腸
食材
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來(lái)用水泡住，參加鹽巴，洗三四遍，還能夠用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱參加豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就能夠了。
15、蒜苔炒肉
食材
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。
2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來(lái)，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
16、蒜苔炒臘肉
食材
食材：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，參加少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒平均就完成蒜苔炒臘肉了
吃貨君叨叨：
蒜苔不能炒的太久，口感會(huì)失去爽度
17、青椒炒牛肉絲
食材
主料：牛肉300克，青椒200克，
調(diào)料：油3大匙。
調(diào)味料（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
調(diào)味料（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
調(diào)味料（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙， 麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，參加牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，參加牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火疾速炒拌平均即可盛盤。
18、家常炒排骨
食材
主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根
配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斬成小塊，參加適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，參加蒜子和姜絲。
4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、參加少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。
6、參加蔥粒，翻炒幾下就能夠上碟了。
19、爆炒豬肝
食材
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。聽說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
20、醬炒香螺
食材
香螺，姜，大蒜，蔥，料酒，鹽，甜面醬2調(diào)羹
做法
1、香螺放清水吐沙半天(放一點(diǎn)鹽)，當(dāng)中換水2次。
2、姜，大蒜，蔥.洗凈切碎。(喜歡辣的可以加辣椒)
3、鍋里油熱，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鐘，加料酒，鹽，2調(diào)羹甜面醬，加一點(diǎn)水，大火炒至汁收干，加蔥花即可。
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