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茄子每個(gè)市場(chǎng)里都有賣的，是我們家庭生活中非常常見的一種食材，做法也非常的多，紅燒、蒜泥、麻醬等。

今天我教大家一種經(jīng)典的做法魚香茄子，這道菜在餐廳里點(diǎn)擊率都是非常的高，好了話不多說上菜譜。

原料：長(zhǎng)茄子、肉末、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜、油、淀粉

調(diào)料：鹽、味、糖、醋、料酒、醬油、豆瓣醬、香油

第一步：茄子去皮改刀成條，洋蔥切絲、青紅椒切小粒備用

第二步：鍋中加入油燒到六成熱時(shí)將茄子條下鍋炸成金黃色撈出，（油溫太涼茄子下鍋就會(huì)吸好多油）將油倒出下肉末煸香加豆瓣醬煸炒出紅油加蔥姜蒜末然后用料酒和醋烹鍋加醬油調(diào)色，最后加水燒開下炸好的茄子接著加鹽、糖、調(diào)味大火燒2分鐘左右用少許水淀粉勾芡淋香油。

第三步：切好的洋蔥放在一個(gè)小砂鍋里，將做好的茄子倒進(jìn)砂鍋，青紅椒粒撒在表面放在火上在煲30秒即可。