【糖醋排骨】▼
▼用料：
豬肋排500g、鹽 3g、料酒1勺（15ml的勺）、醬油（生抽）2勺(30ml)、冰糖3勺（45ml）、白醋4勺（60ml）、八角1個(gè)
▼制作步驟：
1、買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕松無壓力，自在不塞牙~
2、燒一鍋水，沸騰之后把排骨放進(jìn)去滾一滾，當(dāng)做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨一表變白就可以了。
3、撈起濾干水，蓄勢待炒！
4、鍋里倒點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)兒油，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因?yàn)楸旧砼殴怯椭呀?jīng)夠豐富，你給點(diǎn)陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~注意不要炒太久，不然口感會(huì)很老~
5、現(xiàn)在，到了團(tuán)結(jié)就是力量的時(shí)刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料一起加入炒好的排骨里。
6、模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調(diào)料的黃金比例是多少呢？來，喊口號(hào)！一，二，三，四，一二三四！排排隊(duì)站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋。
7、先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個(gè)人風(fēng)格變化。
8、我習(xí)慣是用冰糖，因?yàn)楸堑奈兜辣绕胀ò滋歉Ⅲw一點(diǎn)。
9、而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚(yáng)~調(diào)料都放完之后，就翻拌均勻。
10、隨后加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什么加開水？因?yàn)榧永渌畷?huì)讓肉立刻收縮變硬?。。。?/p>
11、再加一小顆八角進(jìn)去一起燜，氣味會(huì)更香~
12、這道菜需要一小點(diǎn)的耐心，加了水之后，要開小火燜大概20多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。
13、燜的時(shí)候火千萬別太大，不然水一下就干了，燒成一盆黑炭的時(shí)候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。
14、水燜到還剩三分之一，這時(shí)候就可以開大火收汁了。收汁的時(shí)候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個(gè)一兩分鐘，再加點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點(diǎn)，可以加點(diǎn)老抽，排骨天樂~
15、不需要任何ps，顏色就很美了啦~
16、搞掂出碟上桌！配上一碗潔白飽滿的米飯，好開胃噠~
【蒜香炒花甲】▼
▼用料：
花甲隨意、蠔油兩大勺或適量增加、蒜蓉辣椒醬 一大勺、蒜蓉 若干、蔥 若干
▼制作步驟：
1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可碟（這個(gè)步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會(huì)越炒越糊鍋的）。
【紅燒豆腐 】▼
▼用料：
豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
▼制作步驟：
1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末
2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽
3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃
小薇推薦的，是個(gè)人比較鐘意的網(wǎng)絡(luò)大廚們分享的作品，由于篇幅問題，文章方法都比較簡略！
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