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看到很多的粉絲朋友們在問回鍋肉的做法，小編今天就教大家做這道家常菜——回鍋肉

主料：

五花肉500克；蒜苗

輔料：

郫縣豆瓣1湯匙；鹽適量；生姜1塊；紅袍花椒30粒；色拉油少許；白糖8克；

步驟：

1. 五花肉，寬度最好是在4cm左右，豆瓣要顏色淺一點的。

   
   
   

2.把五花肉跟生姜冷水之后再下鍋，大火煮開，撇凈浮沫。

3.下花椒，轉(zhuǎn)成中火，加蓋煮8分鐘。

4.撈出五花肉晾涼。煮久了容易切散。

5.把肉要切成薄片，盡量薄，這樣菜比較好看。

6.蒜苗切成斜段，莖（白）、葉（青）分開，因為它們需要加熱的時間是不同的哦，要分兩次下鍋。

7.熱鍋放少量油滑鍋，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開始打卷。

8.把肉片趕到邊上，下郫縣豆瓣炒香。

9.下蒜苗莖（白）、白糖、適量的鹽（根據(jù)各人口味）翻炒至蒜苗斷生，關(guān)火。

10.放蒜苗葉子，然后翻炒出鍋。

11.裝盤上桌。