一、竹蓀烏雞湯
材料：竹蓀干品15到20克，烏雞1只，生姜片、鹽各適量。
做法：先把竹蓀放在淡水水里泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗凈，控水待用。烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗干凈。將烏雞塊和生姜片放在湯鍋里，加冷水煮開后再下入竹蓀，同煮30分鐘左右即可放鹽調(diào)味，關(guān)火，起鍋。
功效：烏雞性平、味甘，和竹蓀一起燉湯清淡鮮美，有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉、寧神健體等食療功效，是非常適合夏季食用的養(yǎng)生湯。
二、當(dāng)歸烏雞湯
材料：烏雞一只，當(dāng)歸適量，生姜一塊，蔥結(jié)、鹽適量。
做法：烏雞殺死，清理干凈?？梢远鐗K，也可以整只煲。燒一鍋開水，放入生姜片和蔥結(jié)，水開后放入烏雞，焯燙幾分鐘，撈出瀝水備用。當(dāng)歸用清水洗凈備用。生姜拍扁。把處理好的當(dāng)歸和烏雞都放入砂鍋，再放入生姜塊，加入足量的清水，大火燒開，如果有浮沫就撇一下。把浮沫去盡后，轉(zhuǎn)小火，慢慢地煲上1小時半左右，加鹽調(diào)味后即可食用。
功效：當(dāng)歸烏雞湯是一道經(jīng)典的補(bǔ)血湯，也適合作為女性經(jīng)期后的調(diào)理湯，有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血、滋養(yǎng)肝腎、延緩衰老的功效。月經(jīng)期過后，連續(xù)喝三天當(dāng)歸烏雞湯，身體會感覺很舒服。
三、板栗烏雞湯
材料：烏雞半只、鮮板栗適量、姜一塊，鹽適量。
做法：烏雞洗凈斬塊，板栗剝?nèi)ぃ钠?。將烏雞、板栗、姜一起放入砂煲，注入足量清水。大火燒開煮約十分鐘，其間不斷撇去煮出來的浮沫，直至湯色清亮。轉(zhuǎn)小火，蓋上湯煲蓋慢煲1.5小時。關(guān)火，調(diào)入適量鹽即可食用。
功效：板栗烏雞湯是營養(yǎng)又美味的好湯，此湯既可補(bǔ)肺又能補(bǔ)腎。
四、黃芪烏雞湯
材料：烏骨雞1只，生姜2片，黃芪30克，猴頭菇50克。
做法：烏骨雞宰洗凈，去臟雜、尾部；猴頭菇浸發(fā)，切片；黃芪洗凈，塞入雞腹內(nèi)。一起與生姜下瓦煲，加入清水適量，用文火煲約2小時，下適量鹽便可。此量可供3～4人用。
功效：適于冠心病術(shù)后調(diào)理。黃芪為補(bǔ)氣類中藥，性微溫而味甘，有補(bǔ)中益氣、益衛(wèi)固表、利水消腫的功效，配猴頭菇、烏骨雞為湯，能養(yǎng)心補(bǔ)氣、益血升陽。適于冠心病術(shù)后虛證患者，但氣滯濕阻之實(shí)證不宜用。
五、花膠烏雞湯
材料：花膠20克，烏雞半只，花菇7個，姜、料酒、鹽各適量。
做法：花膠放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個小時，喝前放鹽調(diào)味即可。
功效：花膠又名魚肚，其實(shí)就是將魚鰾切開曬干后而成?；z富含膠質(zhì)，而且具有多種保健功效，與燕窩、魚翅齊名，位列為“八珍”之一?；z烏雞湯是女人應(yīng)該常常服用的湯品，此湯能補(bǔ)血養(yǎng)顏，滋潤皮膚。
六、田七烏雞湯
材料：烏雞1只約1200克，田七15克，紅棗8個，陳皮2塊，姜2片，鹽1/2茶匙，清水2500毫升。
做法：將烏雞的內(nèi)臟去除，清洗干凈，斬成大塊。紅棗，陳皮洗凈備用。把烏雞放入鍋中，倒入清水中，大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘，除去血污后撈出，并用清水沖凈雞肉表面的浮沫。將田七放入結(jié)實(shí)的碗中，用搟面杖砸碎，裝入調(diào)料包中，用清水隔著調(diào)料包清洗一遍。鍋中倒入清水，放入烏雞陳皮，紅棗，姜片和放有田七的調(diào)料包，大火煮沸后倒入電砂鍋煲燉3小時（或更長時間）以上，食用前加鹽調(diào)味。
功效：田七烏雞湯是一款最適合產(chǎn)婦調(diào)理身體的湯品，此湯能強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血，對于手術(shù)后的病人也一樣適用。
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