豉油西蘭花
西蘭花鹽水浸泡半個小時，處理干凈。
西蘭花切成塊，焯熟，過涼，西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。
鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
燒茄子
準(zhǔn)備茄子，番茄和大蒜。
茄子洗凈切塊，不要皮，番茄洗凈切塊，大蒜切片放一邊備用。
茄子塊放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。
調(diào)汁：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。
原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
蠔油生菜
生菜洗凈，蒜切末，鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜炒燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
炒鍋中放少許植物油，油熱后下蒜末爆香，再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉后淋在生菜上即可。
醬燜杏鮑菇
杏鮑菇兩根洗凈，切成0.6cm厚的圓片。
煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟。
將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即關(guān)火裝盤。
香菇荷蘭豆小炒
香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里10分鐘，撈出來洗凈，切片。
荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。
倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可。
糖醋胡蘿卜
胡蘿卜洗凈，去皮，切成西絲放入盤中，撒上鹽拌勻后腌制15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分。
加入白糖，醋，香油，生菜切絲，放進(jìn)去。
撒上熟白芝麻拌勻后即可食用。
山藥炒木耳
泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色。
青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥，煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻，馬上加入剁椒和青椒。
加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三勺高湯繼續(xù)翻炒。
最后淋上香油就可以出鍋了。
清炒豆角
豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。
鍋中放植物油，油熱后，倒入豆角。
翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋。
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