上期給大家?guī)砹宋宓揽煽诘募页２?，這期繼續(xù)給大家?guī)砹硗馕宓?，希望大家可以好好學習，在他{她}來家做客的時候，毫不猶豫的將你的廚藝展示出來吧。
★ 辣炒什錦藕丁
原料：
主料：蓮藕一節(jié)，火腿100克，青椒紅椒各一根，豆腐干4塊。
輔料：老干媽辣醬兩匙，醬油一匙，鹽半匙。
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗干凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮后洗凈切丁。
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面呈微黃色，倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
4、出鍋，大功告成。
★醬燜牛繞小土豆
原料：
主料：牛肉500克，小土豆300克，杭椒6根，大蒜3瓣，干蔥頭2頭，花生50克。
調(diào)料：甜面醬3湯匙，鹽半匙，料酒1湯匙，白糖1茶匙，香油一茶匙，干淀粉2湯匙。
做法：
1、將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧簦们逅?0分鐘。
2、小土豆洗凈不削皮，對半切開，〔如果是大土豆，切成2、3厘米的小塊〕。干蔥切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒去蒂洗凈后，切段。
3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，反過來煎另一面，煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥煸香。
4、倒入腌好的肉牛翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。
5、出鍋前放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需要繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持他的顏色不變。
★ 麻辣花椒雞
原料：
主料：三黃雞一只，南瓜200克，青筍1根，鮮花椒100克，干紅辣椒10個{喜歡吃辣的朋友可以買線椒和小米椒}，大蔥5段，姜片5片。
調(diào)料：老干媽辣醬4湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，開水500ml。
做法：
1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內(nèi)臟后洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒兩分鐘。
4、倒入老干媽辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水{水和食材持平}，大火煮五分鐘后倒入南瓜塊和青筍攪拌勻。繼續(xù)煮5分鐘，湯汁收干即可出鍋。
★家味宮保雞
原料：
主料：主料雞胸肉250克，青紅椒各4根，炸花生米50克，蔥粒2茶匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，花椒15粒 干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙，料酒半匙，干淀粉2茶匙，米醋2湯匙，醬油1湯匙，白糖2茶匙，清水2湯匙，水淀粉2湯匙，香油1湯匙。
做法：
1、雞胸肉切成1cm的丁，加入半茶勺鹽，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜姜倒入碗中，調(diào)入鹽半茶勺，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略深后，放入干辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
★ 肉末茄子
原料：
主料：茄子1個、豬肉末50g。
調(diào)料：油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。
做法：
1、茄子洗凈，豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
今天呢就給大家分享到這里，其實像一些做菜的初學者最重要的就是不要怕麻煩，只有這樣，才能做出好吃的菜，畢竟為了你的另一半，或者朋友，學上一些家常菜還是不錯的。還是老樣子，因為最近天氣特別熱，給大家再分享一個解暑的飲品。
★ 桂花酸梅湯
原料：烏梅10顆，山楂片20片，甘草10片，冰糖50g，清水2L，桂花少許。
做法：
1、我怕藥材臟，所以烏梅，山楂，甘草沖洗幾遍后涼水浸泡5分鐘，中間可以換水幾次。鍋里備好2L涼水，放入洗凈瀝干的三樣。
2、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬一小時，放入冰糖，融化拌勻后即可關火。待稍涼一下倒入晾水杯里?？梢苑湃氡淅洳?。喝時可以放入少許干桂花，或者不放也是可以的。
3、這個看自己需求一次可以多做一點，放到冰箱里冷藏，渴的時候來上一杯，感覺棒棒噠。
希望大家一如既往支持我，以后會給大家?guī)砀嗟牟似贰?/p>
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