肉天天吃，可你知道肉怎么做才好吃嗎？小心點(diǎn)告訴你，肉就得這么做，好吃美味，收藏起來，想吃自己做。
蜜汁叉燒
用料：帶肥豬肩肉（500g）、李錦記叉燒醬（一大勺）、料酒（一大勺）、醬油（半大勺）、姜汁或姜末（一小勺）、五香粉（一小勺）、蜂蜜（適量）
做法：
1、準(zhǔn)備一保鮮盒，加入叉燒醬,料酒,醬油，五香粉,姜汁調(diào)拌
2、將豬肩肉洗凈，切成厚2.5cm左右長條狀，放入調(diào)拌好的醬料盒里拌勻并放入冰箱腌制一晚
3、烤箱開至200度預(yù)熱, 烤架下烤盤注滿6分水
4、腌制好的叉燒肉擺在烤架上（剩余的叉燒醬料備用）
5、送入烤箱，烤制時(shí)常40分鐘 （每15分鐘刷一次備用醬料，20分鐘后翻面續(xù)烤續(xù)刷醬）
6、40分鐘后取出，烤盤去水擦干鋪上錫箔紙，肉上刷醬再次送入烤箱烤5分鐘
7、5分鐘后取出，刷上適量的蜂蜜，再烤10分鐘即可（5分鐘翻一次面）
水煮肉片
用料：豬肉、時(shí)令鮮蔬(如豆芽、白菜、萵筍、土豆、菌菇類等)、淀粉、豌豆粉、豆瓣醬、干辣椒面、花椒、姜、雞蛋（只取蛋清）
做法：
1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌勻腌制待用。一個(gè)盆子待用（用來裝菜的）
2、其他蔬菜按照菜性采取相應(yīng)措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用
3、鍋內(nèi)入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子里
4、鍋內(nèi)再入油燒熱，入豆瓣、姜片小火慢炒至油紅旺旺的并且飄出香味兒，入水預(yù)估能沒過所有食材的量
5、轉(zhuǎn)大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態(tài)入肉片煮30s-60s果斷關(guān)火裝盆撒干辣椒面、花椒粒
6、鍋入油，大火燒旺關(guān)火，將鍋內(nèi)旺油均勻澆灑在菜盆內(nèi)，搞定了就開吃
梅菜扣肉
用料：五花肉（最好是方塊的）、梅干菜、八角、姜、蒜。蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖、紅腐乳
做法：
1、先將梅菜浸泡一會(huì)，泡到葉子展開后洗干凈，切好備用（梅干菜有咸梅菜和甜梅菜，一般咸梅菜）
2、鍋中放水，將五花肉塊、姜片、八角放入，煮約10分鐘左右
3、撈出，趁熱涂抹上老抽，然后用牙簽在五花肉上扎孔。
4、靜置一旁，風(fēng)干上色
5、鍋中熱油，爆香姜蒜
6、然后倒入梅菜翻炒
7、調(diào)入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關(guān)火備用；有紅腐乳的話，壓碎后放入調(diào)味，色澤和味道都更佳（如果有高湯用高湯味道更佳）
8、鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出。（炸前可以用廚房紙巾拭干表面的水份，炸的時(shí)候也要小心濺油哦）
9、撈出后待其冷卻，（可放入冷水盆中浸泡比較快冷卻哦）
10、接下來將五花肉皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片
11、肉皮朝下，將肉片碼放入碗中
12、將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好
13、高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽后，繼續(xù)蒸30分鐘（也可以直接用鍋蒸，鍋蒸需要蒸一個(gè)小時(shí)左右）
14、蒸好以后，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會(huì)灑出湯汁燙到手
15、然后取一個(gè)碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上
16、湯汁重新回鍋，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面即可?。ú幌牍床敬?，也可直接將湯汁淋在表面）
回鍋肉
用料：豬肉（400克連皮五花）、青蒜（2根）、青椒（1顆）、紅椒（1顆）、姜片（5片）、郫縣紅油豆瓣醬（1又1/2大匙）、料酒（1大匙）、生抽（1大匙）
做法：
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）
6、投入青蒜白及紅，青椒，翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可，最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
菠蘿咕嚕肉
用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒
做法：
1、豬肉切成小方塊，放進(jìn)大碗，加入1小勺鹽，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
2、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起，小番茄和青椒切成小塊備用
3、腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋，加入2大勺生粉攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點(diǎn)生粉，理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液
4、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉(zhuǎn)小火炸熟，撈起瀝油
5、肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復(fù)炸1分鐘，撈起瀝油
6、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據(jù)自己的口味來決定，感覺太甜就加點(diǎn)白醋，感覺太酸就加點(diǎn)白糖）
7、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關(guān)火，倒入炸好放涼的肉
8、快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可
京醬肉絲
用料：豬肉、大蔥、豆腐皮、料酒、白糖、淀粉、面醬、生抽
做法：
1、先將豬肉切成絲后放進(jìn)碗內(nèi)，加入適量的淀粉和料酒拌勻腌制10分鐘
2、豆皮切成適中的大小塊，蔥白切絲備用
3、把白糖、面醬、生抽放入一起攪拌均勻備用
4、鍋加內(nèi)放入適量油同時(shí)加熱，把腌制好的肉絲倒進(jìn)去，炒至變色后盛出來備用
5、鍋內(nèi)倒出多余的油，留一點(diǎn)底油即可，將蔥花姜末放進(jìn)去爆香，放入肉絲炒勻，加入調(diào)好的醬汁，等到醬汁變濃稠后關(guān)火即可
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