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黑木耳香菇炒雞肉

黑木耳有潤肺補腦，活血止血之功效，木耳滑而脆嫩，搭配什么菜都好吃，我這買的是大木耳，比小木耳要厚。

主料：雞肉450g、黑木耳380g、香菇200g。

輔料：姜、蒜苗適量、辣椒適量、老抽、淀粉、料酒10g。

做法：

1、雞肉切小塊后用老抽、淀粉、料酒等腌制，香菇洗凈切小片。

2、木耳泡好切成絲，切好姜、蒜、辣椒。

3、鍋里熱油，下黑木耳，中途加入香菇片，加適量鹽炒熟出鍋。

4、鍋里加少許油爆香姜蒜和辣椒、加入腌好的雞肉，大火炒至干香

5、雞肉熟后加入黑木耳翻炒均勻即可。

鹽煎肉

主料：豬腿肉250g、蒜苗100g。

輔料：油、鹽、白糖3g、郫縣豆瓣醬11g、姜6g、豆豉8g、紅辣椒5g、生抽4ml、料酒6ml。

做法：

1、蒜苗洗凈，斜切成3厘米左右的長段，將五花肉洗凈，切成大而薄的肉片。

2、姜切成薄片，干辣椒切絲備用，鍋子燒熱倒入油，燒至六成熱，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黃色。

3、待肉片出油時，依次放入姜片，辣椒絲，豆豉，郫縣豆瓣醬，稍微翻炒一會，炒至油呈紅色。

4、放入生抽，料酒，白糖翻炒。

8.放入蒜苗。

9.翻炒幾下，蒜苗略軟，炒出香味即可。

臘肉炒青蒜

主料：臘肉200g、青蒜150g。

輔料：油11ml、蔥6g，料酒10ml。

做法：

1、準備青蒜，臘肉，臘肉切片，青蒜切段。

2、鍋里放油，爆香蔥花，把臘肉放鍋里煸炒至熟。

3、放入青蒜，翻炒均勻即可。

蘑菇炒青菜

主料：青菜200g、蘑菇200g。

輔料：油、鹽、花椒。

做法：

1、新鮮蘑菇，新鮮青菜。

2、蘑菇撕片洗凈，青菜洗凈。

3、熱油爆香花椒、放入蘑菇翻炒。

4、放入青菜翻炒，放鹽炒熟，裝盤。

涼拌藕片

主料：藕300g。

輔料：香油、鹽、味精、姜粉、蒜片、生抽、醋、蔥花。

做法：

1、準備好藕，去皮洗凈切片。

2、鍋里坐水，藕焯一下。

3、準備好蒜片、蔥花、生姜粉，焯過水的藕片用涼水激下瀝干并裝碗待用。

4、涼后加入適量生抽、鹽、味精，加入蒜片和蔥花。

5、加入適量香油拌勻，改盤盛裝即可。

紅燒魚

主料：武昌魚1000g。

輔料：油、鹽、蔥、醋、白糖、蒜瓣、料酒、姜、醬油。

做法：

1、魚刮麟，開膛去內(nèi)臟去鰓洗凈，魚身劃幾道口子，好入味。

2、蔥姜蒜切好、切一點五花肉，會讓魚的口感更順滑更香。

3、熱鍋倒油，放五花肉，一勺白糖，蔥姜蒜，翻炒幾下，放入武昌魚，倒入醬油，醋，料酒，鹽，煎至上色，倒入冷水，水稍微沒過魚身，加蓋燉至收湯。

4、加入味精，裝盤。