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臘腸炒玉米面條

第一次買(mǎi)了玉米面條，配了些胡蘿卜，青椒，還有自制的香腸，炒起來(lái)很不錯(cuò)，吃起來(lái)不粘牙，不像面條那樣有嚼勁，但也不像米粉那么軟。

食材明細(xì)

玉米面條220克，胡蘿卜80克，青椒80克，臘腸50克，香蔥適量，李錦記紅燒汁20克，食鹽少許

臘腸炒玉米面條的做法步驟：

1，備好玉米面條。真空包裝的，拆后可以用冷水泡開(kāi)。備好青椒絲，胡蘿卜絲。臘腸切片。

2，鍋中燒開(kāi)水，面條入鍋煮約1分鐘后撈出過(guò)涼水。

3，鍋中放油煎香臘腸。加入胡蘿卜絲和青椒絲炒一炒。

4，加入瀝了水的玉米面條，用筷子炒散，再添入鹽，醬油炒勻。

5，加少許蔥炒勻即可出鍋了。

蔥油拌面是比較經(jīng)典的早餐，簡(jiǎn)單易做，大人孩子都可以吃，味道一級(jí)棒，地道的蔥油拌面用豬油、上海 掛面、上海醬油制作

蔥油拌面食材明細(xì)

生抽20g，蠔油5g，豬油20g，白砂糖5g，老抽20g，香蔥葉20g，掛面50g，鹽少許，熱水適量

蔥油拌面的做法步驟

1，蔥洗凈切段

2，倒入生抽、老抽。放入白糖。

3，鍋里倒入熱水，水開(kāi)放入面條用筷子挑開(kāi)。水開(kāi)舀一大碗面湯，面條煮3分鐘撈到面湯中過(guò)一下，裝碗。再加入蔥蒜末。

4，平底鍋燒熱，倒油，加兩粒八角，燒到冒煙，趁熱挑出八角不要。

5，趁熱把油澆在面上，拌一拌，開(kāi)吃啦。

陽(yáng)春面是上海人傳統(tǒng)的小吃早點(diǎn)，曾經(jīng)有人用；閉目如見(jiàn)其形,伸鼻猶聞其香,回味似留腮邊來(lái)形容一碗陽(yáng)春面，可見(jiàn)是有多么的鮮美，由于價(jià)格便宜所有深受大眾的喜愛(ài)。陽(yáng)春面是一碗用高湯吊出鮮味的湯面，面條筋道，湯汁鮮美無(wú)比，再加上那一抹綠色的蔥香味，喜歡的就試試吧。

食材明細(xì)

鹽2克，高湯1碗，鮮醬油1湯匙，小蔥5克豬油100克，洋蔥頭半個(gè)，面條適量

陽(yáng)春面的做法步驟

1，100克豬油放到鍋里，加入半個(gè)切絲的洋蔥頭。小火慢炸3-5分鐘。撈出洋蔥肉然后再過(guò)濾一遍油里的雜質(zhì)。

2，這樣就是一碗蔥油了，蔥油放有蓋子的碗里儲(chǔ)存起來(lái)就好。

3，鍋里放入高湯燒開(kāi)。如果覺(jué)得高湯不夠多的話(huà)可以在高湯里加入適量清水。高湯的做法在上一個(gè)菜譜里也有詳細(xì)的說(shuō)明。

4，那種比較粗的手搟面不適合用來(lái)做陽(yáng)春面，所以我用了細(xì)圓掛面做陽(yáng)春面。

5，在面里加入一勺蔥油。在加半勺鹽，因?yàn)楦邷镆呀?jīng)有鹽了，所以煮面時(shí)酌情添加些鹽就可以了。

6，根據(jù)個(gè)人喜好加入青蒜苗或者是蔥花即可。

說(shuō)起炸醬面，那可是咱北京人的當(dāng)家飯！講究的是：小碗干炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......

老北京炸醬面

食材明細(xì)

面條，五花肉，甜面醬，姜，蔥，心里美，黃豆芽，黃豆嘴，蔥絲，芹菜，八角，蒜末，食用油，生抽，辣椒，清水適量

老北京炸醬面的做法步驟

1，黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過(guò)涼后瀝干水分。

2，肉切成見(jiàn)方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

3，鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。挑揀出蔥姜、八角。倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。加入蒜末、辣椒不斷攪拌。熬至醬汁粘稠即可。

4，鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

5，碼上菜碼、放上炸醬即可食用。