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主料：豬里脊肉1條

輔料：蕃茄醬2勺 淀粉1勺 醋1勺 糖1勺 白芝麻適量 食鹽2克 胡椒粉3克 姜2片 雞蛋清少許 花生油適量 水淀粉小半碗

1.把里脊肉切絲，放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘。

2.除去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,且彼此不粘連。

3.抖去多余的淀粉a，放到油鍋炸至表面微黃，瀝出放涼，再復(fù)炸一遍。

4.鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠。

5.倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，撒上熟的白芝麻裝盤。

注意：1、里脊肉切長條，稍稍粗一些可以 。

2、腌制好的里脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉 。

3、炸的時候，要復(fù)炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆 。