秋季，是個(gè)“貼秋膘”的季節(jié)，男女老少要趁這個(gè)季節(jié)多吃點(diǎn)肉儲(chǔ)點(diǎn)脂肪來抵抗冬季的寒冷，那到底哪些肉最適合秋天吃呢？
第一道菜：羊肉燉蘿卜
秋風(fēng)起，羊兒肥，天氣漸冷，很多人開始吃了羊肉，但羊肉也分品種，常吃的是綿羊肉和山羊肉，例如刷火鍋的羊肉90%是綿羊肉，因?yàn)榫d羊肉的膻味沒有山羊肉這么重；山羊肉主要燉湯和烤羊肉串。
羊肉暖中補(bǔ)氣，滋營(yíng)。御風(fēng)寒，生肌健力。中醫(yī)上認(rèn)為羊肉養(yǎng)肝，較適合體虛的人和老年人，廣東人特別喜歡煲湯，在羊肉湯中加些當(dāng)歸和生姜，驅(qū)寒補(bǔ)虛。
但我們較為家常的做法，莫過于羊肉+蘿卜
做法：
1、羊肉洗凈切小塊，準(zhǔn)備鍋，先將羊肉煮開，撇去浮末；
2、撈出羊肉，沖洗一下備用；
3、準(zhǔn)備砂鍋，放入蔥姜蒜、陳皮，把羊肉放入，煮開，倒入料酒；
4、大火煮開之后小火慢燉半小時(shí)；
5、把切塊的胡蘿卜放入，再煮十五分鐘之后，加鹽撒蔥花即可。
第二道菜：洋蔥炒牛肉
秋天天氣涼爽，很多人開始在秋季選擇跑步或健身來強(qiáng)身健體，但在消耗體力的同時(shí)，多吃牛肉可增長(zhǎng)肌肉的力量，在開始訓(xùn)練的最初，肌氨酸是肌肉燃料之源，吃牛肉可補(bǔ)充三磷酸腺苷幫助訓(xùn)練持久。
同時(shí)身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求也會(huì)越大，相應(yīng)要增加維生素B6，所以牛肉有足夠的維生素B6，可增強(qiáng)免疫，在冬季容易感冒的季節(jié)，牛肉配上長(zhǎng)壽菜——洋蔥，還可預(yù)防秋冬季心腦血管疾病，降低血液粘稠。
做法：
1、洋蔥去皮切小塊備用；
2、牛肉洗凈切成薄片，放小碗內(nèi)，加入淀粉、料酒抓腌10分鐘；
3、鍋中放油，先放入牛肉片翻炒，加點(diǎn)生抽、白糖；
4、待肉變色之后放入洋蔥繼續(xù)翻炒，加入開水待收汁之后加點(diǎn)鹽即可。
第三道菜：青菜炒肉絲
盡管只是肉絲，但這道菜還是屬于比較清淡的，豬肉一定要選用肉質(zhì)細(xì)嫩的太湖黑豬肉，不然如果用普通的豬肉炒出來的肉絲不是咬不動(dòng)就是全是渣。這道菜也就廢了。
秋天，蟲害開始少了，這個(gè)時(shí)候在泥土里隨便撒點(diǎn)青菜種子，很快就會(huì)長(zhǎng)出綠油油的小青菜，完全是有機(jī)的，所以拿青菜和肉絲炒在一起吃，易消化又幫助補(bǔ)充體內(nèi)維生素，兩全其美。
做法：
1、準(zhǔn)備太湖黑的肉絲，簡(jiǎn)單清洗下用生粉和料酒腌制5分鐘；
2、鍋中放油，微熱時(shí)放入切段的小青菜小炒下；
3、放入肉絲，繼續(xù)翻炒；
4、待肉絲變顏色時(shí)，加鹽調(diào)味起鍋就行。
第四道菜：紅燒帶魚
秋天是帶魚最肥的時(shí)候，而且是大量新鮮上市的時(shí)候，秋天吃帶魚養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚潤(rùn)發(fā)，因?yàn)閹~富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，富有的鎂元素可保護(hù)心腦血管，預(yù)防高血壓。
吃帶魚適合做成紅燒的，味道會(huì)很濃郁，吃了還可暖胃，秋季干燥使人的皮膚也會(huì)干燥，吃帶魚能夠潤(rùn)膚，小孩子吃帶魚提高智力，老年人吃帶魚延緩大腦萎縮，總之在秋天時(shí)不錯(cuò)的餐桌美食。
做法：
1、新鮮帶魚殺完之后去頭去尾，切成段，加鹽、料酒放碗里腌制15分鐘；
2、準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒切碎；
3、鍋中放油，帶魚瀝干水分之后拍點(diǎn)淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出；
4、鍋中再放點(diǎn)油，放入蔥姜蒜辣椒末爆香；
5、倒入煎好的帶魚，加料酒，生抽和老抽，加白糖；
6、倒入清水，大火燒開之后小火到湯汁粘稠，即可。
第五道菜：菜花炒雞肉片
如果想在秋季減肥又想吃肉，那么雞肉最合適不過，秋季吃雞肉可緩解畏寒怕冷，雞肉中富含豐富的氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，特別對(duì)怕冷怕寒，有些貧血、乏力、疲勞、虛弱的人群有較好的食療作用。
秋季干燥早晚溫差大，容易感到疲憊，如果吃菜花可抗疲勞，因?yàn)椴嘶ňS生素B豐富，有助于改善精神狀況，讓人精力充沛，菜花+雞肉片在一起炒，對(duì)抗秋乏最有效！
做法：
1、雞胸肉洗凈切薄片，用料酒、生抽腌制一下備用；
2、菜花割成小朵，洗凈備用；
3、蔥姜蒜放油鍋里爆香，放入雞肉片，帶變色之后倒入料酒；
4、之后放入菜花，加熱水，蓋蓋煮開收汁加鹽即可。
第六道菜：蛤蜊鯽魚湯
鯽魚肉鮮嫩多汁，是美味的河鮮之一，常吃可以健腦力，健脾利濕，鯽魚肉易于消化吸收，可做湯、紅燒，還可燒烤，冬季多喝鯽魚湯能夠暖胃，特別適合體虛的人。
蛤蜊是海鮮，也被稱為地球五大不死神獸之一，蛤蜊含有的蛤素能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)，還能利尿。所以蛤蜊+鯽魚燉成湯，那是鮮美無比，營(yíng)養(yǎng)又好！
做法：
1、新鮮鯽魚宰殺之后，在魚背上劃幾刀，撒點(diǎn)料酒備用；
2、蛤蜊浸泡洗凈，先放鍋里大火煮開，撈出備用；
3、準(zhǔn)備油鍋，下蔥姜蒜爆香，隨后把鯽魚放鍋里兩面油煎至金黃；
4、倒點(diǎn)料酒之后，馬上倒入涼水，大火煮沸（這樣燉可出現(xiàn)濃白湯）；
5、湯變白之后把蛤蜊放進(jìn)去一起燒，小火慢篤10分鐘后，加鹽即可。
第七道菜：豬血豆腐湯
豆腐，被人們譽(yù)為“金秋豆腐似人參”，在秋冬干燥的季節(jié)補(bǔ)脾益氣，健脾利濕，清熱，特別適合女人吃，假如女人到了更年期雌性激素分泌不足易發(fā)脾氣，多吃豆腐，里面的類黃酮讓女人較好地補(bǔ)充雌性激素。豆腐對(duì)老人而言能夠幫助排便，因?yàn)槎垢紫?/p>
豬血也是一種廉價(jià)的美食，以往年前在農(nóng)村殺豬后，燉一碗豬血湯那是暖到胃里，可現(xiàn)在市場(chǎng)上散裝的豬血已經(jīng)不多見（有也盡量不要買）。而是要選擇盒裝的，廠家信息都齊全的，衛(wèi)生安全。秋天的時(shí)候霧霾開始增多，豬血除了能補(bǔ)血，還能與人體內(nèi)粉塵和有害金屬顆粒起化學(xué)反應(yīng)，然后排泄出這些有害物質(zhì)。豬血+豆腐是絕配！
做法：
1、豬血和豆腐分別切成小塊，焯水后撈出備用；
2、準(zhǔn)備油鍋，蔥姜蒜爆香之后，倒入開水煮沸，
3、倒入豬血再大火煮沸，加點(diǎn)料酒、胡椒粉；
4、再把豆腐放進(jìn)去一起煮沸，小火燉個(gè)5分鐘加鹽撒上香菜末即可。
民間有句話：食物，是最好的醫(yī)藥。附“長(zhǎng)壽食療歌”
生梨飯后化痰好，蘋果消食營(yíng)養(yǎng)高，
木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效。
紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙，
海帶含碘消淤結(jié)，蔥辣姜湯治感冒。
大蒜抑制腸胃火，菜花常吃癌癥少，
魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁，豬牛羊肝明目好，
鹽醋防毒能消炎，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。
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吃貨界的博士——膳博士
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