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魚香肉絲是一道常見川菜， 它里面雖然沒有魚， 但能吃到魚滋味。其實魚香是四川菜肴主要傳統味型之一， 炒出來的菜品具有魚的香味，而這香味是調味品調制而成。

家里人特別喜歡吃魚香肉絲， 特別是小孩子， 每回吃都要多吃上一碗米飯，一點也都不怕辣。今天閑在家沒事， 說要準備做包子當早餐，想了想， 何不把魚香肉絲包入里面去呢？ 那肯定很好吃， 趕緊自己動手制作起來。

準備好原材料， 肉絲、筍絲、黑木耳絲， 就開始炒魚香肉絲， 炒好的魚香肉絲色澤鮮艷、味道濃郁鮮香，絕對的開胃， 將它制作餡料包入包子中， 大火蒸上十二分鐘就可以了。

熱騰騰的“魚香肉絲包子”端上桌了， 馬上拿一個來嘗嘗，皮薄餡大， 魚香肉絲甜咸酸辣適中，很相配喲， 吃起來很好吃喲。要不要試試？

【魚香肉絲包】

原料: 面粉 發(fā)酵粉 肉絲 筍絲 黑木耳 豆瓣醬 泡辣椒 醋 姜蒜末 糖 生抽 料酒 油鹽

制作：1. 將發(fā)酵粉放入30度左右的溫水中混合， 再將混合發(fā)酵粉的溫水倒入面粉中； 2. 將它混合成光滑的面團， 加蓋放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵； 3. 準備好原材料； 4. 肉絲中放入鹽、淀粉、料酒和醬油混合拌均勻腌制一會兒； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 下入豆瓣醬和泡辣椒進去煸炒； 6. 煸炒出紅油后加入姜蒜末進去煸炒； 7. 煸炒出香味后加入腌制好的肉絲進去翻炒； 8. 翻炒變色后加入筍絲和黑木耳絲進去煸炒；

9. 煸炒幾下后加入料酒、生抽和少許糖和醋繼續(xù)翻炒； 10. 加入適量的鹽調味， 再倒入水淀粉大火收汁； 11. 收汁濃稠后將炒好的魚香肉絲盛入碗中備用； 12. 發(fā)酵后的面團分割成小圓球后， 再加蓋餳發(fā)十分鐘； 13.將面團搟成圓片， 包入涼了的魚香肉絲餡料； 14.左手托著包子， 右手擰起邊向內折疊直到完全收攏； 15. 將包好的包子再放在一邊餳發(fā)十五分鐘； 16. 放在爐上大火蒸十二分鐘，關火燜上一分鐘再揭蓋；

17. 趁熱吃了喲。

小貼士：1. 酵母放入三十度的溫水中混合均勻后用來和面， 這樣發(fā)面速度更快； 2. 炒魚香肉絲餡料時注意： 豆瓣醬和泡紅椒要先剁碎些， 用油煸炒出紅油， 下入姜蒜末煸炒香味， 再放入肉絲、黑木耳絲和筍絲進去翻炒； 加入點生抽、料酒、糖和少量醋調味； 最后放入少許鹽和適量的水淀粉收到濃汁； 3. 面團以手指按壓下去不反彈為發(fā)酵好， 分割成小面團， 包入餡料； 4. 包制方法：左手托著包子， 右手擰起邊向內折疊直到完全收攏； 5. 包好的包子餳發(fā)一下， 最后再放入鍋中大火蒸上十二分鐘， 注意關火后不要馬上揭開蓋， 燜上一、兩分鐘讓其定型后再揭蓋。