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館友“wyk1014”：
         您好！您的館藏文章“你做的魚香茄子不夠入味，是因為你沒有掌握這些方法和竅門！”深受廣大館友的喜愛，于2016年11月5日進入“閱覽室”頻道的“生活”下“美食”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

魚香茄子

主料：茄子，青椒

輔料：豆瓣醬，淀粉，白糖，料酒，蔥，姜，蒜。

茄子洗凈，滾刀切塊，撒鹽，攪拌均勻，煞水。

用一勺醋，半勺醬油，半勺糖，半勺淀粉，一勺料酒調(diào)成魚香醬汁，備用。

冷鍋入油，油溫五成熱的時候放入豆瓣醬，低溫炒出紅油。

待辣醬炒出紅油后，放入姜末和蔥末熗鍋，煸炒出香味。

放入煞水后的茄子，小火慢慢翻炒，均勻裹上豆瓣紅油。

待茄子炒軟后，放入青椒翻炒，加入事先調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒起鍋。